Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden olan keşkek, Anadoluda düğünlerin, bayramların vazgeçilmez davet yemeğidir. Misafire verilen değeri gösterdiğinden midir? bilinmez, yapımı oldukça meşakkatli ve zaman alıcıdır. Siz de özel günlerde özel misafirleriniz için bu geleneği evinize taşıyabilir ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Buğdayları yıkayın ve bir gece önceden ılık tuzlu suyla ıslatın.
Etleri yıkayıp düdüklüye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip 40-45 dakika pişirin.
Akşamdan ıslattığınız buğdayları süzüp üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave ederek ayrı bir yerde haşlamaya bırakın.
Pişen etlerin yarısını serviste keşkeğin üzerine koymak için ayırın. Buğdayları ete ilave ederek birlikte pişirmeye devam edin. Kontrol ederek tuz ekleyebilirsiniz.
Buğday taneleri patlamaya başladığında zaten etler de dağılmaya başlayacaktır. Bu aşamadan sonra bir tahta kaşıkla (orijinalinde tokmakla dövülüyor) döve döve ezererek pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Buğdaylar nişastasını iyice salıp sakızlaştığında artık kıvam almış demektir. Bu aşamada sosu hazırlayabilirsiniz. Sos için tereyağını eritin. Salçayı yağda hafifçe kavurup nane ve pul biber ekleyin. 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyerek sos kıvamına gelince ateşi kapatın.
Ayırdığınız etleri yeniden bir tavada az tereyağı ile çevirin. Servis tabağına bir silme kepçe keşkek alıp bir parça et koyun. Üzerine tereyağlı salçalı sosu gezdirip sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
Etli Keşkek Yemeği Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Buğday:
Buğday, zengin lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve tokluk hissi sağlar. B vitaminleri (özellikle B1, B3, B6) sayesinde enerji üretimine ve sinir sistemi fonksiyonlarına katkıda bulunur. Magnezyum, demir ve çinko gibi önemli mineraller içerir; kemik sağlığı, oksijen taşınımı ve bağışıklık sistemi için elzemdir. Tokoferoller gibi antioksidanlarla hücreleri korur. Baklagillerle (mercimek, nohut) birleştiğinde tam protein kaynağı olur; sebzeler ve kuruyemişlerle besin değeri artırılabilir.
Kuşbaşı Dana Eti:
Kuşbaşı dana eti, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra özellikle demir (kan yapımı için kritik), çinko (bağışıklık desteği) ve B vitaminleri (metabolizma fonksiyonları) açısından zengin bir kaynaktır. Kas gelişimi ve enerji üretimine katkı sağlar. Genellikle soğan, biber, domates gibi sebzelerle ve kekik, kimyon gibi baharatlarla harika uyum sağlar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Kırmızı Pul Biber:
Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
Kuru Nane:
Kuru Nane, mutfakların vazgeçilmezidir. Özellikle sindirim sistemini rahatlatır, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara iyi gelir. Antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Ferahlatıcı etkisiyle de bilinir. Yoğurtlu yemekler, mercimek çorbası, kuzu eti ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen…
Karatay diyeti ile birlikte hayatımıza giren karabuğday ekmeği, yalnız insülin hassasiyeti olanlar için faydalı olmayıp beyaz una göre çok daha sağlıklı olduğu için sağlıklı beslenmek isteyen herkes…
Karabuğday, zengin protein içeriği ile vegan ve vejetaryen beslenenler için en önemli bitkisel protein kaynaklarından birini oluşturmakta. Tahıl benzeri olan karabuğday yani greçka tohumları ile yapacağımız…
Akşam yemeklerinizde başlı başına bir ana yemek olacak, enfes malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu lezzetli mi lezzetli bir yemek Antep tava. Hazırlaması pratik, fırında pişirildiği için başında…
75 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Buğday, Türk mutfağında en fazla kullanılan tahılların başında geliyor. Sıcak yaz günlerine ferahlık verecek, besleyici ve tok tutucu, yoğurt ve taze nane ile renklenen soğuk buğday çorbası vejeteryan…
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
45 DK
