Karabuğday, zengin protein içeriği ile vegan ve vejetaryen beslenenler için en önemli bitkisel protein kaynaklarından birini oluşturmakta. Tahıl benzeri olan karabuğday yani greçka tohumları ile yapacağımız bu sağlıklı pilav glütensiz, üstelik mantarlı ve lezzetli mi lezzetli. Afiyet olsun!
Yağsız tavayı ısıtın ve karabuğdayları alarak üç dört dakika kavurup altını kapatın.
Soğanı ve sarımsağı soyup ince yemeklik doğrayın. Mantarları soyup sudan geçirin ve kurulayın. (Mantarları suda bekletirseniz su çeker ve lezzetsiz olur)
Yayvan bir pilav tenceresine zeytinyağını ilave edip soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları önce 2'ye bölün, sonra yarım halka şeklinde yemeklik doğrayıp tavaya ilave edin.
Mantarlar sotelenip suyunu çekince tavaya kavrulmuş karabuğdayları alın, bir kaç dakika birlikte çevirin.
Karışıma 3 bardak sıcak tavuk suyu, et suyu ya da normal suyu ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıp kapağını kapatın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin
Suyunu çeken pilavı ateşten alıp son bir tur karıştırın ve harmanlayın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak 10-15 dakika kadar demlendirin.
Servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz ilave ederek harmanlayın ve limon dilimleri ile süsleyerek ılık servis edin. Damak tadınıza göre kuru fesleğen ya da nane, kekik gibi başka taze otlarla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Karabuğday:
Karabuğday, glutensiz yapısıyla öne çıkan, lif ve magnezyum gibi minerallerle dolu bir yalancı tahıldır. Rutin gibi güçlü antioksidanlar sayesinde kan şekeri dengesini destekler ve kalp sağlığına katkıda bulunur. Sindirimi kolaylaştırır, uzun süreli tokluk sağlar. Mantar, soğan, yeşil sebzeler, baklagiller ve kuruyemişlerle uyumlu lezzetler sunar, salata ve çorbalara besleyici bir katkıdır.
Et Suyu:
Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.
Kültür Mantarı:
Kültür mantarı, düşük kalorili yapısıyla kilo kontrolüne yardımcı olurken, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler. Özellikle B vitaminleri (B2, B3, B5) açısından zengin olup, enerji metabolizması ve sinir sistemi fonksiyonları için kritik öneme sahiptir. Selenyum gibi güçlü antioksidanlar içererek bağışıklığı güçlendirir. Potasyum deposu olmasıyla da mineral dengesine katkıda bulunur. Sarımsak, kekik, soğan ve krema gibi lezzetlerle mükemmel uyum sağlar, et ve sebze yemeklerine derinlik katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Tavuk Suyu:
Tavuk suyu, içeriğindeki zengin kolajenle eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirerek sindirimi iyileştirir. Glisin ve prolin gibi amino asitler bağışıklık sistemini destekler, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, kıkırdak yapısına faydalı bileşenler içerir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde vücudun toparlanmasına katkıda bulunur. Pirinç, şehriye, çeşitli sebzeler ve limon ile mükemmel uyum sağlar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
Karatay diyeti ile birlikte hayatımıza giren karabuğday ekmeği, yalnız insülin hassasiyeti olanlar için faydalı olmayıp beyaz una göre çok daha sağlıklı olduğu için sağlıklı beslenmek isteyen herkes…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
İtalyan mutfağının dünyaca ünlü pirinç yemeği risotto, kremamsı dokusu ve zengin aromasıyla Dünya mutfaklarında da kendine yer edinmiştir. Risotto, Arborio, Carnaroli gibi nişastası yüksek pirinç…
40 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bilinen adıyla karabuğday (greçka), sıfır glütensiz bir lif ve protein kaynağı. Aslında bir buğday türü değil, kuzukulağıgillerden bir bitkinin tohumu. Glütensiz beslenmek zorunda olanlar için, pilavı,…
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
90 DK
