Ev Yapımı Et Döner Tarifi
Döner ya da döner kebap, içyağı ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirildiği, Türk mutfağına özgü bir yemektir. Pratik bir yöntemle döner kebabın evde de hazırlanması mümkün. Afiyet olsun!
Malzemeler:
7 Kişilik
Hazırlık: 60 DK
Pişirme: 10 DK
| Döner için Malzemeler: | |||
| Dana Antrikot (Bonfile) | 400 Gram | ||
| Kuzu Kıyma (Orta Yağlı İki Kere Çekilmiş) | 200 Gram | ||
| Kıyma Katmanları için Malzemeler: | |||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| İnce Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kuru Soğan (İnce Rendelenmiş) | 1 Adet | ||
| Marinasyon için Malzemeler: | |||
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı | ||
| Süt | 1 Çay Bardağı | ||
| Kuru Soğan (Suyu) | 1 Adet | ||
| Kekik | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 5 Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Garnitür için Malzemeler: | |||
| Yeşil Sivri Biber (İrice) | 6 Adet | ||
| Cherry Domates | 6 Adet | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Dana antrikot veya bonfile eti buzluğa alıp tam dondurmadan 30 dakika kadar dinlendirin. Bu aşamada kıyma karışımını hazırlayabilirsiniz.
-
Bir karıştırma kabına kıymayı alıp rendelenmiş soğanın suyunu avucunuzda sıkarak ekleyin. Diğer soğanı rendenin ince tarafından geçirin. Kıymaya soğan suyunu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip yoğurun.
-
İnce dilimlenebilecek kadar donan etinizi dolaptan alıp 3-4 dakika dinlendirin, keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
-
Et marinasyonu için, derince bir kapta süt, zeytinyağı, rendelenmiş soğanın suyu ve baharatları harmanlayın. Bifteklik dilimlenmiş etleri bu sosa alın ve sosu etlere yedirerek harmanlayıın. Üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
-
Tezgah üzerine 2 kat sreç filmi düzgünce serin. Marine edilen et dilimlerinden 4 tanesini kare oluşturacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız kıyma harcından etlerin üzerini kapacak kadar alıp ince bir tabaka halinde yayın.
-
Et ve kıyma bitene kadar kat kat bu işlemi tekrarlayın. Streç filmi bir kenarından yuvarlayarak ve sıkıştırarak bir rulo haline getirin. Rulonun kenarlarındaki streçleri bon bon şekeri gibi kapatıp düğümleyin.
-
Bu et rulosunu dondurucuda uzun süre donmuş halde saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman dondurucudan çıkarıp ince dilimlenecek kadar hafif çözdürün.
-
Yanmaz yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın. Etleri streçten çıkarıp yaprak döner inceliğinde dilimleyerek kızgın tavaya üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Alt üst etmeden sadece tavaya değen yüzlerİni 2-3 dakika kızartın.
-
Tava kızgınken biberleri ve 2'ye bölünmüş domatesleri yumuşayıncaya kadar kızartın. Bir soslukta tereyağ eritip servis tabağına çıkardığınız dönerlerin üzerine gezdirin. Biber ve domatesler ile süsleyerek kızarmış patates ile sıcak servis edin.
-
Pişen dönerleri tavadan alıp pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebileceğiniz gibi ev yapımı iskender tarifimizi deneyebilir veya içine istediğiniz malzemeleri ekleyerek dürüm döner yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
70 DK
