Çökertme Kebabı Tarifi
Nam-ı diğer "Bodrum kebabı" Muğla mutfak kültürünün temel taşlarından birisi. Yoğurtlama olarak da bilinen kızartılmış patates ve sarımsaklı yoğurt ile üzerine yakılan toz biber ve domates sos ve jülyen doğranmış lokum gibi biftek etiyle "kebap" isminin hakkını sonuna kadar veriyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 30 dk.
🕐 Pişirme: 40 dk.
| Eti İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Dana Eti ((Kontrfile)) | 300 | Gram | ||
| Sıvı Yağ | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Et Marinasyonu İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1/2 | Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1/2 | Çay Kaşığı | ||
| Süt | 1/2 | Su Bardağı | ||
| Tereyağı (Pişirmek İçin) | 1 | Yemek Kaşığı | ||
| Soda | 1 | Su Bardağı | ||
| Kimyon | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Kuru Soğan (Rendelenmiş) | 1 | Adet | ||
| Zeytinyağı | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Karabiber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Kibrit Patates İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Sıvı Yağ | 1.5 | Su Bardağı | ||
| Patates (Kibrit Çöpü) | 2 | Adet | ||
| Domates Sosu İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Domates (Rendelenmiş) | 1 | Adet | ||
| Tereyağı | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Etleri ince uzun doğrayın. Marinasyon için sütü, sodayı, yağı, baharatları ve ince rendelenmiş soğanı karıştırıp etleri yatırın.
-
İyice harmanlayarak marinasyon sosuna buladığınız etleri streç film ile sararak buzdolabına alın ve en az 1 saat dinlendirin.
-
Bu arda kızartmalık patatesleri soyup kibrit boyunda doğrayın ve 1 çorba kaşığı tuz eklenmiş soğuk suya koyun.
-
Dinlenen etleri sostan alıp dibine sıvı yağ koyup kızdırdığınız düdüklü tencerede suyunu çekip pembeleşene kadar kavurun.
-
Kavrulan etlere tuz ve karabiber ilave edip üzerlerine 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve düdüklüde kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
-
Patatesleri sudan çıkarıp durulayın ve kağıt havlu ile fazla suyunu alın. Derin ve kızgın yağa kısım kısım atarak altın rengi alıncaya kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarın.
-
Sosu için domatesleri soyup rendeden geçirin. Bir soslukta tereyağını kızdırıp salçayı kavurun. Rende domatesleri ilave ederek suyunu hafif çektirin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker ve damak tadınıza göre kırmızı pul biber ilave edin.
-
Servise yakın kızartma yağını kızdırıp kenara aldığınız ve soğuyan patatesleri bir iki dakika daha yeniden kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
-
Genişçe bir servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip yoğurt gezdirin. Domates sos, maydanoz yaprakları ile süsleyin. Dilerseniz közlenmiş biber ve domates ile birlikte bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Kebap Tarifleri Etli Yemek Tarifleri
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, alışveriş yapmadan deneyebileceğiniz sağlıklı tarifleri keşfedin!
