İlkbahar ayları geldiğinde tazecik enginarlar da tezgahlarda yerini alıyor. Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen enginarı da böyle dönemlerde bolca tüketmek gerekiyor. Zeytinyağlı enginarın en klasik ve en sağlıklı hali ise taze iç baklalı enginar dolması. Afiyet olsun!
Derin bir kaba un, limon suyu ve tuz ekleyip enginarları bu suda en az yarım saat bekletin. Ara ara çevirip sıktığınız limon ile ovuşturarak beyazlatın.
Taze baklaları yıkayıp süzün ve 15 dakika kadar ön haşlama yapın. Soğuk sudan geçirip kabuklarını tek tek soyun.
Yayvan bir dolma tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kuru soğanı ve sarımsakları ince yemeklik küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara soyulmuş iç baklaları ilave edip bir kaç dakika alt üst ederek soteleyin. Yarım bardak sıcak su ilave edip hafif pişirin.
Enginarları sudan çıkarıp yıkayın ve tencereye alın. Yarılarına gelecek kadar sıcak su ekleyin, sotelenen iç baklaları bir kaşık yardımı ile enginarlara doldurun. Üzerlerine 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri gezdirin.
Doldurduğunuz enginarların üzerini ağırca düz bir porselen tabak ile kapatın ve kısık ateşe alıp kapağını da kapatarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişen enginar dolmalarını kapağını hiç açmadan soğumaya alın ve soğuyunca kapağını açıp servis tabağına alın ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin..
Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyarak enginarların üzerine pay edin.
Limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Ocağa ve enginarın cinsine göre pişme süreleri farklılık gösterebileceğinden kontrollü pişirme yapın ve enginarlar yumuşayınca, dağılmadan ateşten alın.
İç Baklalı Enginar Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Enginar:
Enginar, antioksidanlar ve lif açısından zengin eşsiz bir sebzedir. Özellikle karaciğer sağlığını destekler; safra üretimini artırarak sindirime ve detoksifikasyona yardımcı olur, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine katkıda bulunur. Ayrıca prebiyotik özellikleriyle bağırsak florasını güçlendirir. Zeytinyağı, limon, sarımsak ve taze otlarla (maydanoz, dereotu) harika bir uyum sağlar; meze, salata veya ana yemeklere lezzet katar.
Taze İç Bakla:
Taze iç bakla, lif ve proteince zengindir. Özellikle Parkinson hastalığında eksik olan L-DOPA içerir. Magnezyum ve folat içeriğiyle sinir sistemi ve kalp sağlığını destekler. Zeytinyağı, dereotu ve limonla harika bir uyum sağlar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Taze Soğan:
Taze soğan, düşük kalorili yapısıyla K ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Özellikle salatalar, omletler, çorbalar, cacık ve piyaz gibi tariflerde tazeleyici bir tat katarken, ızgara et ve balıklarla da harika uyum sağlar.
Beden sağlığına faydaları yüz yıllardır bilinen enginarın evde yapılmış sebze garnitürlü klasik zeytinyağlı tarifi, enginarı sevmeyenlere dahi sevdirecek. Fit ve vejeteryan beslenenler için ise başlı…
Enginar, Türkiye'nin özellikle Güney Ege bölgelerinde bolca yetişiyor. Dolayısı ile sadece zeytinyağlı soğuk yemeği bir çok çeşidi yapılıyor. Doyurucu ve besleyici özellikleri ile ana yemek olarak da…
Baklaları bol suda yıkayıp süzdürün. Eşit boylarda olacak şekilde ikiye veya üçe bölüp limon suyu, bir yemek kaşığı un ve tuz eklediğiniz suda bekletin. Bu arada soğanları ve sarımsağı ince yemeklik…
Patates tava, ince dilimlenmiş patateslerin kızartılarak yapılan çıtır çıtır bir atıştırmalıktır. Dünyanın birçok mutfağında sevilen ve kolayca hazırlanan bir lezzettir. Sıcak servis edilmesi…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Tavuk kanatları mangalda pişirmek için tercih edilen beyaz etler arasında yer alıyor. Ancak dışarda mangal yakma imkanınız yoksa bu lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun! Kanatları yıkayarak…
Türk mutfağının en bilindik, en çok tercih edilen mercimek çorbası. Klasik usulde, haşlanmış mercimeğin özü (sübyesi) süzgeçten geçirerek alınıyor. Böylece çorbanın rengini bozan mercimek kabukları…
5 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
70 DK
