Enginar, Türkiye'nin özellikle Güney Ege bölgelerinde bolca yetişiyor. Dolayısı ile sadece zeytinyağlı soğuk yemeği bir çok çeşidi yapılıyor. Doyurucu ve besleyici özellikleri ile ana yemek olarak da sıkça sofralarda yerini buluyor. Bunların başında da etli enginar geliyor. Şifa kaynağı enginarı ona çok yakışan kuzu eti ile de muhakkak denemelisiniz. Afiyet olsun!
Enginar çanaklarını temizleyip dörde veya çok büyüklerse altıya bölün ve unlu, limonlu tuzlu suya alıp limon ile ovuşturun. (Konserve veya donmuş enginar ile de deneyebilirsiniz)
Arpacık soğanları soyup bölmeden tereyağı erittiğiniz tencerede hafifçe kavurun. Havucu temizleyip küp küp doğrayın ve soğanlara ekleyerek soteleyin. Kuzu kuşbaşıları tencereye alın ve etler suyunu çekip kavruluncaya kadar çevirin.
Kavrulan soğan, sebze ve etlere bir kaşık un ilave edip birlikte unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Enginarları ilave ederek birlikte bir kaç dakika daha soteleyin, bezelyeyi ve sıcak suyu ekleyin. Tuz ve biber ilave ederek kısık ateşe alıp et ve enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık otuz dakika pişirin.
Pişen yemeğin altını kapatıp ince doğranmış dereotu ilave edin ve beş on dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Etli Enginar Yemeği Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Enginar:
Enginar, antioksidanlar ve lif açısından zengin eşsiz bir sebzedir. Özellikle karaciğer sağlığını destekler; safra üretimini artırarak sindirime ve detoksifikasyona yardımcı olur, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine katkıda bulunur. Ayrıca prebiyotik özellikleriyle bağırsak florasını güçlendirir. Zeytinyağı, limon, sarımsak ve taze otlarla (maydanoz, dereotu) harika bir uyum sağlar; meze, salata veya ana yemeklere lezzet katar.
Kuşbaşı Kuzu Eti:
Kuşbaşı kuzu eti, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, demir, B12 vitamini ve çinko açısından zengindir. Bu mineraller ve vitaminler, kan hücrelerinin oluşumu, sinir sistemi fonksiyonları ve güçlü bir bağışıklık sistemi için kritik öneme sahiptir. Özellikle güveç, kavurma ve kebaplarda tercih edilen kuzu eti, patates, havuç, domates, taze kekik ve biberiye gibi malzemelerle mükemmel bir uyum yakalar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Bezelye:
Bezelye, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler. Folat (B9), K vitamini ve protein açısından zengin olup, kalp sağlığına katkıda bulunur ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. İçerdiği lutein ve zeaksantin sayesinde göz sağlığı için faydalıdır. Taze, dondurulmuş veya konserve olarak tüketilebilir. Nane, dereotu, havuç, tavuk ve pilav gibi malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Salata, çorba veya ana yemeklerde kullanılabilir.
Arpacık Soğan:
Arpacık soğan, tatlı ve hafif acımsı lezzetiyle mutfakların vazgeçilmezidir. Antioksidanlar (özellikle kuersetin) açısından zengin olup, kalp sağlığını desteklemeye ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Potasyum ve kükürt bileşenleriyle dolaşım sistemine faydalıdır. Özellikle salata sosları, marine edilmiş etler, balık yemekleri ve hassas sebze soteleriyle mükemmel uyum sağlar. Fransız mutfağında sıkça kullanılır.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen…
Balıkesir ve çevresinde yetiştirilen Balıkesir bamyası, halk arasında tombul bamya diye anılıyor. Balıkesir bamyası diğer bamya türlerine kıyasla, daha çok etli olan bir bamya türü. Dolayısı ile sulu…
Beden sağlığına faydaları yüz yıllardır bilinen enginarın evde yapılmış sebze garnitürlü klasik zeytinyağlı tarifi, enginarı sevmeyenlere dahi sevdirecek. Fit ve vejeteryan beslenenler için ise başlı…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Tük mutfağının bir numaralı klasiği olan kuru fasulye kış aylarında vucudun ihtiyacı olan tüm mineral, vitamin ve direnci sağlıyor. Fasulyenizi önceden haşlayarak pişirmeye hazır hale getirip derin…
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
45 DK
