Kağıtta Fırın Palamut Tarifi
Palamut balığı, Karadeniz ve Marmara denizlerinde ağustos ayında avlanmaya başlıyor. En lezzetli zamanı ise eylül, ekim ayları. Ancak bu dönem yağlandığı için tavası değil ızgara ve fırında pişirilmesi tavsiye ediliyor. Bu tarifte, kağıda sarılarak lezzetler kaybolmadan kendi suyunda pişen balıklara dilediğiniz sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 15 DK
| Palamut (Takoz Doğranmış) | 2 Adet |
| Patates (İri Boy) | 1 Adet |
| Kırmızı Soğan (İri Boy) | 1 Adet |
| Tuz (Kaya Tuzu) | 1 Tatlı Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Tereyağı (Veya Sıvı Yağ) | 1 Yemek Kaşığı |
| Toz Kırmızı Biber (İsteğe Bağlı) | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı |
| Limon | 2 Adet |
| Yeşil Sivri Biber | 1 Adet |
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1 Tutam |
| Taze Biberiye | 4 Dal |
Yapılışı:
-
Palamutları balıkçınızda temizleterek takoz (yuvarlak dilim) şeklinde doğratın. Pişirmeden önce sudan geçirin. Omurga kısmında pıhtı kalmışsa bir kürdanla temizleyin.
-
Balıkları kağıt havlu üzerine çıkarıp kurulayın. Üzerlerine bolca ince kaya tuzu serpip streçleyerek buzdolabında 30 dakika bekletin. Tuz kalan su vs.yi emecektir.
-
Patates ve soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Karıştırma kabına soğanları, patatesleri alıp tuz, yağ ve kuru baharatları ekleyin ve iyice harmanlayın.
-
2 adet pişirme kağıdını, yuvarlak küçük boy fırın tepsisinden 10 cm fazla olacak şekilde kıvırma payı vererek kesin.
-
Limonların kabuklarını beyazı kalmayacak şekilde soyup çekirdeklerini çıkarın ve halka halka dilimleyin.
-
Son olarak balıkları, karıştırma kabına koyup hafifçe harmanlayın. Kağıtlardan birini tepsiye alıp önce patatesleri düzgünce dizin. Üzerine balıkları alın. Limon dilimlerini ekleyin. Maydanoz ve biberiye yapraklarını serpin.
-
İkinci pişirme kağıdını tepsinin üzerine alıp kenarlarından, içeri doğru sıkıca kıvırın ve paket yapın.
-
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Balığınızı paket halinde servise alıp sunum anında açarak sıcak servis edin. Kağıtta suyu kalmışsa bu suyu üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu balığı bol sumaklı, maydanozlu bir mor soğan piyazı ile servis edebilirsiniz.
50 DK
