Palamut Tava (Soğan Piyazlı) Tarifi
Eylül ayında Karadeniz şenleniyor. Av mevsimi açılıyor. Şanslıysanız palamut akınını yakalamış olmalısınız. En sade, en kolay hali ile sadece balık sevenlerdenseniz, bu kolay ve hafif tarifi denemelisiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 30 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Palamut (Fileto) | 2 Adet | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Ayçiçek Yağı | 1 Çay Bardağı | ||
| Un | 1 Çay Bardağı | ||
| Mısır Unu | 1 Çay Bardağı | ||
| Garnitür için Malzemeler: | |||
| Kırmızı Soğan (Piyazlık Doğranmış) | 1 Adet | ||
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1/4 Demet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sumak | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Palamutları fileto halinde hazırlatın. Sudan geçirip kağıt havlu ile kurulayın.
-
Yayvan bir tabağa alıp arkalı önlü tuzlayın ve 10 dakika buzdolabında bekletin.Tuz, balığın fazla nemini emecek, aynı zamanda balığın içine işleyerek daha lezzetli bir balık tava elde etmenizi sağlayacaktır.
-
Garnitür için kırmızı soğanı soyup piyazlık, yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Soğanları bir tutam tuz ile hafifçe, şekillerini bozmadan ovun.1-2 dk. beklettikten sonra süzgeçe alıp sudan geçirin.
-
Süzülen soğan, maydonoz, tuz, sumak, pul biber ve zeytinyağını bir kaba alıp harmanlayın.
-
Tavanızı orta ateşe alıp sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. (Dilerseniz sadece balıkları yağlayarak yağsız tavada da pişirebilirsiniz.)
-
Mısır unu ve unu bir buzdolabı poşetine koyun. Balıkları tek tek bu torbaya alıp silkeleyerek una bulayın.
-
Isınan yağa aldığınız balıkları önlü arkalı çevirerek (5dk+3dk) kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın. Hazırladığınız garnitür eşliğinde, dilerseniz roka ve limon ile birlikte soğutmadan servis edin. Afiyet olsun!
90 DK
