Kapuska (Kıymalı Lahana) Tarifi
Kapuska Trakya mutfağının sevilen sebze yemeklerinden biridir. Adını Rusça kapu’ska (etli lahana) kelimesinden almış olan bu yemek Balkan ve Kafkas göçleriyle Türk mutfağına taşınmıştır. Edirne kapuskası ise diğer yörelerden farklı olarak lahana turşusu suyu eklenip farklı bir tarzda pişirilmektedir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
| Beyaz Lahana (İnce Yemeklik Doğranmış) | 1/2 Adet |
| Dana Kıyma (Orta Yağlı) | 250 Gram |
| Kuru Soğan (İnce Yemeklik Doğranmış) | 2 Adet |
| Sarımsak (Ezilmiş) | 2 Diş |
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı |
| Domates Salçası | 2 Yemek Kaşığı |
| Acı Biber Salçası | 1 Tatlı Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Orta boy beyaz lahanayı ikiye bölün. Sert kök kısımlarını keserek çıkartın ve bol suda yıkayın. Lahanaları ince ince yemeklik doğrayın.
-
Soğanı sarımsakları ince yemeklik doğrayın ve derince bir tencerede erittiğiniz tereyağına alarak pembeleşinceye kadar soteleyin.
-
Pembeleşen soğanlara salçaları ve kıymayı ekleyip kıyma renk alıncaya kadar kavurun. Doğranmış lahanaları da ilave ederek birlikte soteleyin.
-
Kavrulan malzemeye üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, 1-2 taşım kaynattıktan sonra kısık ateşe alın. Lahanalar çok ezilmeden yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Pişen yemeğinizi 10 dakika kadar dinlendirip dilerseniz pul biber ekerek ve yoğurt eşliğinde sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
50 DK
