Karnabahar Kısırı Tarifi
Karnabahar pirinci denilen ve çiğ sebzenin öğütülmesi ile elde edilen ürün, özellikle vegan ve vejeteryan beslenme rejimini tercih edenlerin sıkça kullandıkları sağlıklı bir seçenek. Klasik bulgur kısırının karnabaharla hazırlanan bu hâli daha hafif, unsuz yani glutensiz ve pratik. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
| Salata için Malzemeler: | |||
| Karnabahar (Küçük Boy) | 1 Adet | ||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Domates ((Isteğe Bağlı)) | 2 Adet | ||
| Taze Soğan | 1 Bağ | ||
| Maydanoz | 1/2 Demet | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Acı Biber Salçası | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Limon Suyu | 1 Adet | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Karnabaharı yıkayıp irice parçalara bölün. 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş suda 1/2 saat bekletin.
-
Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Uygun bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin.
-
Salçaları tavaya ilave edip 1-2 dakika daha beraber kavurun ve ateşten alın.
-
Taze soğan ve yeşillikleri temizleyin, yıkayın ve kurulayıp ince ince kıyın. Domatesleri yıkayıp minik küpler halinde doğrayın.
-
Karnabaharları sudan geçirip kurulayın ve mutfak doğrayıcısı ile pirinç tanesi büyüklüğünde çekip tavaya alın. 4-5 dakika birlikte soteleyin ve sotelerken tuz ve baharatları ilave edip iyice harmanlayın. Ateşten alıp dinlendirin.
-
Ilınan karışımı, baharat ve harcın lezzetini iyice alması için üzerini örtüp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
-
Bu arada sos için 1 limonun suyunu 2 yemek kaşığı zeytinyağını, dilerseniz 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ilave ederek iyice çırpın. Dinlenen salatayı çıkarıp sosun yarısını ekleyin ve karıştırın.
-
Son olarak kıyılmış yeşillikleri ve domatesleri kısıra ekleyip harmanlayın. Servis tabağına alıp kalan sosu gezdirerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu salatayı, konserve mısır taneleri, ince doğranmış kornişon turşu ve marul yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
90 DK
