Kestaneli İç Pilav Tarifi
Yılbaşı sofralarında hindi veya tavuk yemeklerinin yanına çok yakışacak buram buram baharat kokan bu tarif, bütün lezzetleri tek tabakta topluyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 45 DK
| Baldo Pirinç | 2 Su Bardağı |
| Tavuk Suyu | 3 Su Bardağı |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Dolmalık Fıstık (Çam) | 1 Paket |
| Kuş Üzümü | 1 Paket |
| Tereyağı | 125 Gram |
| Sarımsak (Rendelenmiş) | 1 Adet |
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Toz Tarçın | 1 Çay Kaşığı |
| Yenibahar | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Toz Şeker | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
Yapılışı:
-
Pirinçleri sudan geçirip tuzlu ılık suda beklemeye alın. Bu arada soğanı ince yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Soğan ve sarımsağı tencerede ısıttığınız tereyağ ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Kuş üzümlerini yıkayıp saplarını ayıklayın. Sıcak suda yumuşayıncaya kadar bekletip yıkayın ve süzün.
-
Kestaneleri yıkayıp üzerlerini keskin bir bıçakla çizin. Ilık suda 1/2 saat kadar bekletin. Üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın.
-
Haşlanan kestaneleri soyun ve 2'ye veya 3'e bölün. Ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağ eritip kuş üzümlerini ve kestaneleri 4-5 dakika soteleyip kenara alın.
-
Kavrulan soğan ve sarımsaklara süzdürdüğünüz pirinci ilave edip alt üst ederek pirinçler şeffaflaşıncaya kadar orta ateşte kavurun ve tavuk suyunu ekleyin, kısık ateşe alın ve kapağını kapatın. 10-15 dakika sonra suyunu çekecektir. Cam kapaklı bir tencerede kapağı açmadan kontrollü pişirip hafif hafif cızırdamaya başlayınca ateşten alın.
-
İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharatları demlenmeye bıraktığınız pilava ekleyerek alt üst edin, kağıt havlu veya temiz bir bezle kapatın ve ılınıncaya kadar dinlendirin.
-
Bu muhteşem pilavı hindi veya tavuk tandırla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun !
55 DK
