Kış Türlüsü (Etli) Tarifi
Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden olan türlü, elde mevcut farklı mevsim sebzelerinin birarada pişirildiği bir yemek türüdür. Etli veya etsiz yapılabilir. Genelde sıcak bir ana yemek olarak tüketilmekle birlikte, etsiz yapılıp zeytinyağlı soğuk başlangıç olarak da ikram edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 20 DK
| Kuşbaşı Dana Eti (Veya Hindi But Eti) | 300 Gram |
| Patates (Orta Boy) | 2 Adet |
| Havuç (Orta Boy) | 2 Adet |
| Köy Biberi (Opsiyonel) | 2 Adet |
| Kereviz (Orta Boy) | 1 Adet |
| Kereviz Sapı (Opsiyonel) | 5 Dal |
| Kuru Soğan (Veya 15 Adet Arpacık Soğan) | 2 Adet |
| Pırasa (Opsiyonel) | 1 Dal |
| Kabak (Opsiyonel) | 1 Adet |
| Kurutulmuş Domates | 1 Avuç |
| Biber Salçası | 1 Yemek Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı |
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı |
| Defne Yaprağı | 2 Adet |
| Kaya Tuzu | 1 Tatlı Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Sarımsak Tozu (Veya 2 Diş Sarımsak) | 1 Çay Kaşığı |
| Biberiye (Kuru) | 1 Tutam |
| Kekik (Opsiyonel) | 1 Tutam |
Yapılışı:
-
Kuru soğanları soyup sudan geçirin ve küp küp doğrayın. Sarımsak ilave edecekseniz soyun ve ince ince kıyın.
-
Patates, havuç, kabak ve kerevizleri soyup yıkayın. İri küpler halinde ve aynı boyda olacak şekilde doğrayın.
-
Pırasa ve kereviz saplarını da ayıklayıp yıkayın ve irice doğrayın.
-
Tencerenizi ocağa alıp ısınınca sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Doğranmış soğan ve sarımsakları tencereye alıp orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Bu aşamada, arpacık soğan kullanacaksınız onları da ekleyin. Etleri tencereye alıp suyunu çekinceye kadar kavurun. Salça ve kurutulmuş domatesleri de ilave ederek çevirin.
-
Kavrulan yemek harcına 2 su bardağı sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Etlerin pişmesine yakın önce havuçları tencereye alın. 10 dakika kadar piştikten sonra kereviz, patates ve diğer sebzeleri ekleyin. En son kabakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
-
Tüm malzemeyi 3-4 dakika daha birlikte soteleyin. Kontrollü olarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kapağını kapatın.
-
Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişen yemeğin altını kapatın. 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Menü önerisi: Bu yemeği, başlangıçta süzme mercimek çorbası, tereyağlı sade pirinç pilavı ve cacık eşliğinde sıcak ana yemek olarak sunabilir, tatlı olarak ise tahinli balkabağı tatlısı tercih edebilirsiniz.
70 DK
