Maydanozlu Nohut Ezmesi Tarifi
Maydanoz, yüksek miktarda C vitamini içeriyor, ancak tek başına tüketilmesi pek tercih edilmediği için genellikle salatalarda kullanılan mucizevi bir yeşillik. Sağlıklı bir bitkisel karbonhidrat ve protein kaynağı olan nohut ile birlikte hazırlandığında ise lezzetli bir meze olarak, sandviç ya da kanepelerde kullanılıp doyurucu bir atıştırmalık olarak günlük vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak üzere tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
| Ezme için Malzemeler: | |||
| Haşlanmış Nohut | 2 Su Bardağı | ||
| Maydanoz (Büyük Boy) | 1 Demet | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Limon Suyu | 1 Kahve Fincanı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Ceviz İçi | 1 Kahve Fincanı | ||
Yapılışı:
-
Nohutları 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzüp tencereye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip orta ateşte ocağa alın.
-
Kaynama suyuna 1 çay kaşığı tuz ve 2-3 damla limon suyu ekleyip kapağını kapatın. Nohutlar kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 35-40 dakika haşlayın.
-
Haşlanan nohutları süzüp sudan geçirin ve bir kağıt havlu arasında hafifçe ovalayarak kabuklarını soyun.
-
Maydanozları saplarından ayırıp iyice yıkayın. 1 kaşık sirke ilave edilmiş soğuk suda 10-15 dakika bekletin. Sonra sudan geçirip süzün.
-
Maydanoz yapraklarının fazla suyunu kağıt havlu ile alıp ince ince kıyın.
-
Ayıkladığınız nohutları rondoya alın, üzerine önce 1 yemek kaşığı su ekleyerek 1-2 tur çekin. Sonra kıyılmış maydanozları, zeytinyağını, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, tuz ve karabiberi ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
-
Servis için sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını 2 kaşık zeytinyağında eritip 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi kızdırın. Bu sosa 1 fincan irice ufalanmış ceviz içi ekleyebilirsiniz.
-
Nohut ezmesini yayvan bir tabağa alıp ıslak bir yemek kaşığının tersi ile düzeltin ve çatalla şekil verin. Kızdırılmış biberli sosu üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
50 DK
