Klasik Humus Mezesi Tarifi
Vejeteryan mutfağının en güzel lezzetlerinden biri. Davet sofralarınızda meze, kahvaltılarınızda kızarmış ekmek üstü, ızgaralarınıza yancı, tek başına doyumluk öğün olacak kadar çok yönlü ve besleyici. Tahin ve nohutun yüzlerce yıllık arkadaşlığı, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının yıldızı en bilindik klasik tarifiyle. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Nohut | 2 Su Bardağı | ||
| Tahin | 5 Yemek Kaşığı | ||
| Sarımsak | 4 Diş | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Adet | ||
| Su | 4 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Zeytinyağı | 4 Yemek Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Maydanoz | 4 Dal | ||
| Haşlanmış Nohut | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Bir gece önceden nohutları ılık karbonatlı ve tuzlu suya koyun.
-
Yıkadığınız nohutları üzerini 3-4 parmak geçecek sıcak su ile yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1/2 saat haşlayın ve soğumaya alın. Soğuyan nohutların kabuklarını parmağınızla ezerek tek tek ayıklayın.
-
Büyükçe bir havanda sarımsakları iyice döverek ezin.
-
Ayıklanmış nohutları havana alıp döverek iyice ezin. (Bütün malzemeyi blenderdan geçirebilirsiniz)
-
Nohut harcı bir tencereye alın. Tahinin yarısını ve zeytinyağı ile kimyon, limon suyu ve karabiberini ekleyerek ateşe alın ve kısık ateşte tahta bir kaşık ile döverek pişirmeye devam edin.
-
Tüm malzeme iyice özdeşince ateşten alıp soğumaya bırakın.
-
Soğuyan humusu yayvan bir servis kabına alarak kaşığın tersi ile düzeltip oluklar açın.
-
İnce kıyılmış maydanoz. toz kırmızı biber, kalan tahin, haşlanmış nohut ve limon suyunu sunum aşamasında üzerine ekleyerek süsleyin ve soğuk servis edin. Yanına acı biber turşusu çok yakışıyor. Afiyet olsun!
30 DK
