Vejeteryan mutfağının en güzel lezzetlerinden biri. Davet sofralarınızda meze, kahvaltılarınızda kızarmış ekmek üstü, ızgaralarınıza yancı, tek başına doyumluk öğün olacak kadar çok yönlü ve besleyici. Tahin ve nohutun yüzlerce yıllık arkadaşlığı, Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının yıldızı en bilindik klasik tarifiyle. Afiyet olsun!
Bir gece önceden nohutları ılık karbonatlı ve tuzlu suya koyun.
Yıkadığınız nohutları üzerini 3-4 parmak geçecek sıcak su ile yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1/2 saat haşlayın ve soğumaya alın. Soğuyan nohutların kabuklarını parmağınızla ezerek tek tek ayıklayın.
Büyükçe bir havanda sarımsakları iyice döverek ezin.
Ayıklanmış nohutları havana alıp döverek iyice ezin. (Bütün malzemeyi blenderdan geçirebilirsiniz)
Nohut harcı bir tencereye alın. Tahinin yarısını ve zeytinyağı ile kimyon, limon suyu ve karabiberini ekleyerek ateşe alın ve kısık ateşte tahta bir kaşık ile döverek pişirmeye devam edin.
Tüm malzeme iyice özdeşince ateşten alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan humusu yayvan bir servis kabına alarak kaşığın tersi ile düzeltip oluklar açın.
İnce kıyılmış maydanoz. toz kırmızı biber, kalan tahin, haşlanmış nohut ve limon suyunu sunum aşamasında üzerine ekleyerek süsleyin ve soğuk servis edin. Yanına acı biber turşusu çok yakışıyor. Afiyet olsun!
Klasik Humus Mezesi Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Nohut:
Nohut, yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle özellikle vejetaryen beslenmede önemli bir yer tutar; sindirim sağlığını destekler ve uzun süre tokluk sağlar. Demir, magnezyum ve folat açısından zengin oluşuyla enerji üretimine ve kan sağlığına katkıda bulunur, kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Tahinle humus olarak, bulgur veya pirinçle pilavlarda, salatalarda ve sebze yemeklerinde harika uyum sağlar.
Tahin:
Tahin, susamdan elde edilen besleyici bir macundur. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri ile E vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Kemik sağlığını destekleyen kalsiyum ve magnezyum içerir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Humus ve babagannuş gibi mezelerin yanı sıra, pekmezle kahvaltıda veya tatlılarda da harika gider.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Haşlanmış Nohut:
Haşlanmış nohut, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Demir içeriği enerji üretimine katkıda bulunurken, magnezyum sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve folat açısından zengindir. Zeytinyağı, limon, tahinle harika uyum sağlar; salatalarda, pilavlarda ve sulu yemeklerde kullanılabilir.
Humus, bir Orta Doğu ve Akdeniz Mutfağı mezesi ve klasik olarak haşlanmış nohutun tahin, zeytinyağı ve limon ile bir araya getirilip kimyon ve sarımsak gibi çeşnilerle tatlandırılması suretiyle yapılıyor.…
Bir Orta Doğu Mutfağı mezesi olan humus, haşlanmış nohutun tahin, zeytinyağı ve limon ile bir araya getirilip kimyon ve sarımsak gibi çeşnilerle tatlandırılması suretiyle yapılıyor. Nohudu ıslatmak,…
Lübnan köftesi olarak da bilinen falafel kendine özgü tahinli sosu ile, tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. Vejeteryan mutfağının en sevilen lezzetlerinden. Bu lezzetin sırrı…
Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması…
50 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan Toyga Çorbası, içinde nohut, buğday (yarma) ve yoğurt bulunan lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bazen pazı eklenerek tatlandırılır ve çorbaya hafif bir…
Sıcacık bir tek tencere, sıcacık bir anne yemeği. Bir de yanına pilav ve turşu gelince, Türk mutfağının klasiklerinden nohut yemeğimiz, sizlere davet sofralarının süslü tabaklarını aratmayacak ve…
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
30 DK
