Tahin Soslu Falafel Tarifi
Lübnan köftesi olarak da bilinen falafel kendine özgü tahinli sosu ile, tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. Vejeteryan mutfağının en sevilen lezzetlerinden. Bu lezzetin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması için derin yağda kızartılan nohut köftelerini tercihe göre fırında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 15 DK
| Falafel için Malzemeler: | |||
| Nohut (Islatılmış) | 2 Su Bardağı | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 4 Diş | ||
| Un | 8 Yemek Kaşığı | ||
| Maydanoz | 1/2 Demet | ||
| Taze Kişniş | 1/2 Demet | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kabartma Tozu | 1 Paket | ||
| Galeta Unu | 1 Çay Bardağı | ||
| Sıvı Yağ | 2 Su Bardağı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Sarımsaklı Yoğurt (Süzme) | 1 Kase | ||
| Tahin | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Bilinenin aksine falafel, haşlanmış nohutla yapılmıyor. O yüzden nohutları 1 gece önceden ıslatın.
-
Ertesi gün nohutları sudan geçirip süzün. Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş yaprakları ile baharatları rondoya alın ve biraz pütürlü kalacak şekilde çektirin.
-
Derince bir yoğurma kabına aldığınız karışıma kabartma tozu eklenmiş unu ilave ederek alt üst edip yedirin.
-
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Yassı ve yuvarlak şekil verin. (ekspresso makinasının süzgeç kısmı orijinal falafel kalıbı gibi iş görebilir)
-
Derin bir tencerede 1,5 bardak sıvıyağı kızdırın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
-
Sunum tabağına aldığınız köfteleri kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Falafelleri dilerseniz sade dilerseniz tahinli falafel sos ile servis edin.
-
Not: Daha kıtır bir falafel istiyorsanız, köfteleri galeta unu yerine pankoya bulayabilirsiniz. Lavaş (orijinalinde pita) arasında dürüm olarak da sunabilirsiniz.
-
Tahinli sos için bir kase sarımsaklı yoğurda, tahin, limon suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edip çırpın. Sosu köftelerin üzerine gezdirin veya küçük bir kapta dip sos olarak sunum yapın. Afiyet olsun!
75 DK
