Mercimekli Kabak Borani Tarifi
Türk mutfağında pirinç ile pişirilen sebze yemekleri genellikle borani adı ile anılıyor. Bu tarifte ise pirinç yerine glisemik indeksi düşük yeşil mercimek kullanılıyor. Bitkisel protein ve lif oranı yüksek bir soğuk yemek olan mercimekli kabak borani aynı zamanda tok tutucu, lezzetli ve hafif bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Yoğurt ve taze nane ilavesi ile de fresh bir yaz yemeği alternatifi. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Borani için Malzemeler: | |||
| Yeşil Mercimek | 1 Su Bardağı | ||
| Kabak (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Zeytinyağı (Riviera) | 1 Kahve Fincanı | ||
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 4 Diş | ||
| Süzme Yoğurt | 1 Su Bardağı | ||
| Taze Nane (Veya Dereotu) | 1/2 Bağ | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Taze Nane | 5 Yaprak | ||
Yapılışı:
-
Yeşil mercimeği sudan geçirip ıslatın. Mercimekler suda beklerken kabakların dış kabuklarını temizleyin. Kabaklar körpe ve kabukları ince ise kabuklarını soymadan da kullanabilirsiniz.
-
Beklettiğiniz mercimeklerin suyunu değiştirip bol suda haşlayın. Hafifçe yumuşayınca, dağılmadan ateşten alın, süzün ve soğutun.
-
Kabakların alt ve üst kök kısımlarını kesin ve iri rendeden geçirin. 1 çay kaşığı tuz serpip tel süzgeçe alın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Kabaklar suyunu bırakacaktır.
-
Kuru soğanları soyup ince ince yemeklik doğrayın. Sulanacağı için rendelemeyin.
-
Yayvan bir tavada riviera zeytinyağını (veya ayçiçek yağını) ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Rendelenmiş kabakları, avuç içinizde sıkarak fazla suyunu alın. Tavaya ekleyip birlikte soteleyin ve suyunu iyice çektirin. Haşlanmış mercimeği de ekleyip tuz ve biber ilave edin.
-
Bir kaç dakika birlikte sotelediğiniz kabak ve mercimeği ateşten alıp soğumaya bırakın.
-
Sos için sarımsakları soyup ezin. Taze nane yapraklarının bir tutamını süsleme için ayırın. Kalanı çok ezmeden tek seferde ince ince kıyın. Derin bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış nane yapraklarını bir araya getirip karıştırın.
-
Soğuyan kabak ve mercimeği sos kasesine alıp harmanlayın. Tuz ve biberini kontrol edin.
-
Servis tabağına aldığınız boraninin üzerini taze nane yaprakları, toz kırmızı biber ve sızma zeytinyağı gezdirerek süsleyin. Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirip soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Yoğurt sos fazla sulanabileceğinden, kabak ve mercimekler iyice soğumadan bir araya getirilmemelidir.
-
Menü önerisi: Soğuk Gaspaccio Çorbası, Izgara Tavuk Bonfile, Mercimekli Kabak Borani, Karpuz
25 DK
