Patlıcan Oturtma (Fırında) Tarifi
Sebze ve etin kat kat dizildiği, karıştırmadan pişirilen yemekler,Türk Mutfağında “oturtma” kategorisinde yer almaktadır. Birbirine çok yakışan lezzetlerin başında da patlıcan ve kıyma gelmekte. Genelde oturtmalar tencere yemeği olarak yapılmaktaysa da aynı yemeğin fırın versiyonu aynı lezzette ancak çok daha hafif. Yağ miktarını ayarlayarak diyet menülerinizde de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Patlıcan (Kemer) | 4 Adet | ||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 400 Gram | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 1 Diş | ||
| Domates (Olgun) | 2 Adet | ||
| Yeşil Sivri Biber | 2 Adet | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Acı Biber Salçası | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Sıvı Yağ | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Domates Salçası | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları alacalı, ince çizgili olarak soyun. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlıkta halka halka doğrayın.
-
Derin bir kapta 2 kaşık tuz ile iyice harmanlayıp 5 dakika kadar bekletin. Sonra sudan geçirin ve bolca tuz ilave edilmiş suda beklemeye alın.
-
Diğer yanda, soğanları soyup ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsağı soyup ezin.
-
Yayvan bir tavaya 1/2 çay bardağı sıvı yağ alıp ısıtın. Soğan ve sarımsakları şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
-
Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edip tahta bir kaşığın tersi ile ezerek iyice kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika da birlikte kavurun. Kavrulan harca baharatlarını ve 1 bardak sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
-
Suda bekleyen patlıcanları süzüp sudan geçirin. Kağıt havlu üzerine alıp kurulayın. Pişireceğiniz fırın tepsisini bir fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın.
-
Patlıcanları tepsiye dizin, tuz ve karabiber ekip üzerlerine yağ sürün. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında renk alıncaya kadar fırınlayın.
-
Bu arada domates ve biberleri dilimleyin. Patlıcanları fırından alıp üzerlerini kıymalı harç ile kaplayın ve kaşıkla hafifçe bastırarak düzleştirin.
-
Tepsiniz yayvan değil derinceyse (borcam) dizme işlemini 2 veya 3 kat yapabilirsiniz.
-
Sos için 1 yemek kaşığı domates salçasına kalan 1/2 çay bardağı sıvı yağı ve 1-1,5 bardak sıcak suyu ekleyip çırpın. Sosa 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
-
Dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.Hazırladığınız sosu tepsiye gezdirin ve yeniden fırına alın.
-
Yemeğiniz suyunu çekip üzerindeki domates ve biberler de kızarınca tepsinizi fırından alın. Kalori sorununuz yoksa 2 kaşık tereyağını küçük küçük parçalar halinde üzerine serpebilirsiz. 5-10 dakika kadar dinlendirdikten sonra yemeğinizi dilimleyerek ılık ya da sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Yemeğinizi, pirinç yada bulgur pilavı ve cacık ile sunabilirsiniz.
30 DK
