Piliç Taşlık Kavurma Tarifi
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 45 DK
| Sote için Malzemeler: | |||
| Piliç taşlık (katı) (Temizlenmiş) | 500 Gram | ||
| Üzüm Sirkesi | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kaya Tuzu | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Sıvı Yağ | 1 Çay Bardağı | ||
| Yeşil Sivri Biber | 1 Adet | ||
| Domates (Veya Salça) | 2 Adet | ||
| Karabiber | 1 Adet | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Sunum için Malzemeler: | |||
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1 Tutam | ||
| Kuru Soğan (Veya Kırmızı) | 1 Adet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Domates (Közlenmiş) | 1 Adet | ||
| Yeşil Sivri Biber (Közlenmiş) | 2 Adet | ||
Yapılışı:
-
Taşlıkları ovuşturarak iyice yıkayın. Sirke ve kaya tuzu katılmış suda 10-15 dakika bekletip süzdürün ve yeniden yıkayın. Yemeklik küçük kuşbaşı doğrayıp tencereye alın.
-
Taşlıkların üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip on dakika kadar kaynatın. Kaynama suyuna bir iki dal maydanoz ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edin. Suyun üzerine çıkan kef dediğimiz beyaz pıhtıları bir süzgeç kepçe yardımı ile alıp atın. Ön haşlama yaptığınız taşlıkları kevgire aktarıp süzün. Maydanoz saplarını çıkarıp atın.
-
Diğer yanda soğanları küp küp yemeklik doğrayın. Sarımsağı soyup ince ince kıyın. Biberleri küçük küçük yemeklik doğrayın. Soğan ve sarımsakları tencereye alıp kızdırdığınız sıvı yağa alın, pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ilave edip beş dakika kadar beraber kavurun. Taşlıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Taşlıklar kavrulurken biber salçasını da katıp beraber 1-2 dakika daha beraber kavurun.
-
Son olarak kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin. Elinizde varsa birer tutam taze biberiye, kekik, fesleğen yapraklarını ufalayıp ekleyebilirsiniz. Kavrulan malzemenin üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip kaynayınca kısık ateşe alın ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
-
Servis için bir soğanı ince ince piyazlık doğrayın, hafifçe tuzlayıp ovalayın. Yıkayıp süzdüğünüz soğanlara ince kıyılmış 1/4 demet maydanozun yapraklarını, sumak ve pul biberi ekleyip karıştırın. Bir kaç damla limon ile tatlandırın. Közlenmiş domates ve biberle ılık servis edin. Afiyet olsun!
90 DK
