Pırasa Çorbası Tarifi
Pırasa çorbası, kendine özgü aroması ve hafif yapısıyla mutfaklarda klasikleşmiş lezzetlerden biridir. Fransız mutfağında "vichyssoise" adıyla bilinse de, farklı kültürlerde sıcak veya soğuk şekilde servis edilen çeşitli versiyonları bulunur. Pırasanın, sebzelerin ve tavuk suyunun dengeli uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de sofistike bir seçenektir. Zeytinyağlısı ve böreği sevilen pırasayı, çorba olarak denemek de mutfağınıza yeni bir tat katacaktır.
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Pırasa (Sadece Beyaz Kısımları) | 4 Adet | ||
| Tereyağı | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Patates (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Sarımsak | 3 Diş | ||
| Tuz | 1.5 Çay Kaşığı | ||
| Tavuk Suyu | 1 Litre | ||
| Süt | 1 Çay Bardağı | ||
| Tavuk Suyu için Malzemeler: | |||
| Bütün Tavuk | 750 Gram | ||
| Havuç | 1 Adet | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Kereviz Sapı | 1 Dal | ||
| Taze Kekik | 1 Dal | ||
| Zencefil | 1 Dilim | ||
| Tane Karabiber | 10 Adet | ||
| Defne Yaprağı | 1 Adet | ||
| Taze Kişniş | 1 Çay Kaşığı | ||
| Su | 2.5 Litre | ||
| Maydanoz | 7 Dal | ||
Yapılışı:
-
Tavuk suyunuz hazır ise aşağıdaki iki adımı atlayarak direkt çorba tarifinden başlayabilirsiniz.
-
Tavuk suyunu hazırlayın: Derin bir tencereye tavuğu, iri doğranmış sebzeleri ve baharatları koyun. Üzerine soğuk su ekleyip, yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 4 saat pişirin. Kaynama sırasında oluşan köpükleri alın, suyu karıştırmayın.
-
Tavuk suyunu süzün: Pişen tavuk suyunu dikkatlice, karıştırmadan bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba alın. Soğuduktan sonra bir haftaya kadar buzdolabında veya 6 aya kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
-
Çorba için sebzeleri doğrayın: Pırasaları ince halkalar, patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
-
Sebzeleri kavurun: Tereyağını orta ateşte eritin. Pırasaları, patatesleri ve sarımsakları tuzla birlikte kavurun.
-
Çorbayı pişirin: Pırasalar yumuşayınca tavuk suyunu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
-
Blender'dan geçirin: Patatesler yumuşadığında çorbayı pürüzsüz olana kadar blender'dan geçirin. Sütü ekleyip karıştırın.
-
Servis edin: Çorbanın üzerine karabiber ve kruton ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
25 DK
