Şakşuka (Domates Soslu Karışık Yaz Kızartması) Tarifi
Enfes bir başlangıç, bir iştah açıcı, vazgeçilmez bir klasik. Yaz sebzelerinin bir araya gelip mis gibi bir domates sos ile buluşması ile ortaya çıkan bu pratik ve lezzetli kızartmayı sıcak veya soğuk tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 15 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Patlıcan (Bostan) | 4 Adet | ||
| Kaya Tuzu (Veya Tuz) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Patates (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Yeşil Biber | 3 Adet | ||
| Kabak | 1 Adet | ||
| Kırmızı Kapya Biber | 1 Adet | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Domates (Olgun) | 4 Adet | ||
| Toz Şeker | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Sarımsak | 6 Diş | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Kırmızı Biber (Acı) | 1 Adet | ||
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kızartmak için Malzemeler: | |||
| Sıvı Yağ | 2 Su Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Derin bir kapta bol tuzlu su hazırlayın. Patlıcanları alacalı biçimde soyup tuzlu suya atın. Sap kısımlarını keserek çıkartttıktan sonra 2cmx2cm küpler halinde doğrayıp yeniden tuzlu suya alın. En az 1/2 saat acısı çıkana kadar bekletin.
-
Diğer yandan patatesi ve kabağı soyarak aynı boyutlarda küp küp doğrayın ve ayrı bir kapta tuzlu suda bekletin.
-
Kapya ve yeşil biberleri ortadan 2'ye bölüp çekirdeklerini temizleyip 3cm boyunda irice doğrayın. Acı biber kullanacaksanız onları da aynı boyutlarda doğrayın.
-
Sarımsakları bir kesme tahtası üzerine alıp bıçağın sırtı ile üzerine vurmak sureti ile ezin ve ince ince doğrayın.
-
Domateslerin alt tarafına bıçakla x işareti koyup kaynayan suda 1-2 dakika bekleterek soğuk sudan geçirin. Böylece rendelerken kabuklar kolayca soyulacaktır. Domatesleri rendenin ince dişli tarafından rendeleyin. Kabuk kalmamasına dikkat edin.
-
Patatesleri bir kağıt havlu üzerine çıkararak suyunu iyice kurulayın ve tavada kızdırdığınız sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlunun üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün.
-
Patlıcanları da avucunuzda sıkarak suyunu süzüp renk alıncaya kadar kadar kızartın. Son olarak kabakları yumuşayıncaya kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün.
-
Ayrı bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın ve ezilmiş sarımsakları kokusunu yağa verene kadar soteleyin. Biberleri de ekleyip bir iki tur çevirin. Domates rendesini, tuzunu, şekerini ve karabiberini ilave ederek kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin.
-
Pişen domates sosunun yarısını , sunumda eklenmek üzere ayırın.
-
Kızarmış patlıcanlar ve diğer sebzeleri domates sosuna ekleyerek 1-2 dakika sebzeler sosu emene kadar çevirerek pişirin. Kapağını kapatarak soğumaya bırakın.
-
Soğuyan şakşukayı yayvan bir servis tabağına alın. Kalan domates sosunu üzerine kaşıkla yayın. Taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Daha diri sebzeler tercih ediyorsanız kızaran sebzeler soğuyunca domates sosun tamamını üzerine döküp soğutarak ikram edebilirsiniz.
35 DK
