Şambali tatlısının kökeni Balkanlara kadar uzanıyor. Osmanlı’da yurtlarını terk etmek zorunda kalan göçmenler revani tatlısını yanlarında getirmişler. Ancak savaş yıllarında gıda maddesi bulmak zor olduğu için özellikle İzmir’e yerleşen Halep göçmenleri Halep tatlısı tarifini esas alıp yoğurtsuz, yumurtasız bu revaniyi yapmışlar. Adına da Şam balı, Şam tatlısı demişler .İzmir’le özdeşleşmiş ve tescillenmiş bu tatlı Türk Mutfağının klasiklerinden bir sokak lezzeti aynı zamanda. Afiyet olsun!
Kuru malzemeleri yani irmik, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyalı derin bir kaba alıp harmanlayın.
Üzerine oda sıcaklığında 1,5 bardak sütü ilave edin. Bir spatula yardımı ile alt üst ederek sütü irmiğe iyice yedirin. Bir kenara alıp en az 30 dakika bekletin. Ara ara karıştırın.
Şerbet için (1’e 1 oranda ) 2 bardak şeker ve 2 bardak suyu küçük bir tencereye alıp karıştırın. 10 dakika kadar birlikte kaynatın. Kıvamlı bir şerbet olmalıdır. Ateşten alınca limon suyunu ilave edin ve soğumaya bırakın.
Tatlı hamurunu karıştırıp yağlanmış fırın tepsisine yayın. Yüzeyini bir spatula ile düzleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika alt üst pişirip üzeri kabuk bağlayınca çıkarın.
Üzeri için 0,5 bardak pekmez ile 0,5 bardak suyu karıştırın. Bu karışımı bir fırça yardımı ile tüm tatlının üzerine yedirerek sürün.
Tatlıyı bıçakla dikdörtgenlere bölecek şekilde çizin. Kabuksuz ve tuzsuz yer fıstıklarını ikiye bölüp dilimlerin üzerine yerleştirin. Bu işlemi pekmezlemeden önce de yapabilirsiniz.
Tatlınızı yeniden fırına alıp üzeri tatlı bir kahverengi alıncaya kadar kontrollü olarak pişirin.
Fırından çıkan tatlının üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Şerbeti çeken tatlıyı dilimleyerek, dilerseniz süt kaymağı ile birlikte soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Tatlının hamurundaki irmiğin sütü iyice emmesi ve şişerek bir bulamaç halini alması gerektiği için bekletme süresini buna göre uzatabilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
İrmik:
İrmik, buğdaydan elde edilen besleyici bir tahıl ürünüdür. Yüksek lif içeriğiyle sindirim sağlığını destekler. B vitaminleri (özellikle folat) açısından zengin olup, enerji üretimine ve hücre yenilenmesine katkıda bulunur. Demir içeriği anemi riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Nispeten düşük glisemik indeksiyle kan şekerini daha dengeli yükseltir. Süt, meyve, kuruyemiş, bal ve tarçın gibi malzemelerle iyi gider; helva, sütlaç ve bazı yemeklerde kullanılır.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Pekmez:
Pekmez, meyvelerin (özellikle dut, üzüm, keçiboynuzu) suyu kaynatılarak elde edilen geleneksel bir tatlandırıcıdır. Yüksek demir içeriğiyle anemiye karşı destekleyici, enerji verici ve kemik sağlığı için önemli mineraller (potasyum, kalsiyum) açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Tahinle mükemmel bir ikili olup kahvaltılarda, yoğurtla veya direkt olarak tüketilir.
Süt:
Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
Kabartma Tozu:
Kabartma tozu, genellikle sodyum bikarbonat ve bir asitten oluşan, hamur işlerine kabarıklık veren bir maddedir. İnsan vücuduna doğrudan besinsel bir faydası olmamakla birlikte, içerdiği sodyum bikarbonat sayesinde mide ekşimesi ve hazımsızlık gibi durumlarda geçici rahatlama sağlayabilir, hatta gargara olarak ağız hijyenine destek olabilir. Ancak aşırı tüketimi yüksek sodyum alımına yol açar. Un, şeker, süt ürünleri, yumurta ve meyvelerle harika uyum sağlar; özellikle kek, kurabiye ve ekmek yapımında vazgeçilmezdir.
Vanilya:
Orkide ailesinden elde edilen vanilya, tatlılara derinlik katan eşsiz bir baharattır. Vanilin içeriği sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağı olup, hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilir. Sakinleştirici ve ruh halini iyileştirici etkileriyle bilinir, stresi azaltmaya katkıda bulunabilir. Ayrıca, iltihaplanma karşıtı özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Özellikle çikolata, kahve, karamel, meyveler ve süt ürünleriyle mükemmel uyum sağlar, lezzetleri zenginleştirir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Yer Fıstığı:
Yer fıstığı, protein, lif ve sağlıklı yağlarca zengin besleyici bir kaynaktır. Kalp sağlığını destekleyen tekli ve çoklu doymamış yağlar içerir. Ayrıca E vitamini, magnezyum gibi önemli vitamin ve mineraller sunar, antioksidanlar sayesinde hücresel koruma sağlar. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir ve tokluk hissi vererek kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Tatlılarda çikolata, bal ve meyvelerle; tuzlularda soya sosu veya baharatlarla uyumludur.
Geleneksel Türk Mutfağı'nda özel günlerde yapılan irmik helvası, doğru ölçüler kullanıldığında biraz da aralıksız karıştırılıp güzelce kavrularak emek verildiğinde baş köşelere yakışan…
Bal kabağı, pişirmesi son derece kolay ve damak zevkinize göre katacağınız farklı kuru yemişlerle çeşitli tatlar ortaya çıkarabileceğiniz bir sebzedir. Türk mutfağında en çok şekerle pişirilerek…
Türk mutfağının muhteşem klasiği, bayram tatlısı, şirin mi şirin, ne kadar minik o kadar güzel. Cevizlisi de güzel, fındıklısı da. Hatta hurma, kuru erik, kuru üzüm, kuru incir, günkurusu kaydı ile de…
Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan nişasta helvasına ülkenin pek çok yöresinde rastlamak mümkün. Çok basit ve temel malzemelerle yapılan bu helva, "ak helva" ya da "akça helva" diye de…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bol lifli bir meyve olan balkabağı, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi elementleri bolca içeriyor. Şekerli olması sebebiyle Türk mutfağında da sofraları lezzetiyle süslüyor ve genelde tatlısı…
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ayva oldukça lezzetli olmasının yanı sıra vitamin ve mineral deposu olarak sağlığımıza ve güzelliğimize de önemli katkılar sağlıyor. Bir çok faydası olan ayvanın…
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
45 DK
