Kalburabastı Tatlısı Tarifi
Türk mutfağının muhteşem klasiği, bayram tatlısı, şirin mi şirin, ne kadar minik o kadar güzel. Cevizlisi de güzel, fındıklısı da. Hatta hurma, kuru erik, kuru üzüm, kuru incir, günkurusu kaydı ile de deneyebilirsiniz. Klasik tarifte ise ceviz içi kullanılıyor. Adını, biçim vermek için bastırıldığı iri delikli kevgir yani kalburdan alıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
8 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Un | 3.5 Su Bardağı | ||
| İrmik | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yoğurt | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tereyağı | 125 Gram | ||
| Süt | 1 Su Bardağı | ||
| Kabartma Tozu | 1.5 Paket | ||
| Sıvı Yağ | 1 Çay Bardağı | ||
| Ceviz İçi | 1/2 Su Bardağı | ||
| Şerbeti için Malzemeler: | |||
| Toz Şeker | 2 Su Bardağı | ||
| Su | 3 Su Bardağı | ||
| Çubuk Tarçın (Opsiyonel) | 1 Adet | ||
| Limon Suyu | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Servisi için Malzemeler: | |||
| Antep Fıstığı (Toz) | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Unu eleyerek derince bir karıştırma kabına alın. İrmiği ekleyerek iyice harmanlayıp ortasını havuz biçiminde açın.
-
Süt, yoğurt, tereyağ ve sıvı yağı ortada karıştırıp kenarlardan unu yavaş yavaş yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip yarım saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
-
Bu arada iç malzemesi için cevizleri bıçakla ince ince doğrayın veya irice rondodan geçirin.
-
Hamur dinlenirken şerbeti hazırlayabilirsiniz. Tatlı fırından çıktığında şerbetiniz iyice soğumuş olmalıdır. Şerbet için 2 bardak toz şekerine 3 bardak su ilave ederek orta ateşe alıp 1 dal çubuk tarçını da ilave edin.
-
Şerbet kıvam aldığında bir tatlı kaşığı limon suyu ilave edin. Ateşten aldığınız şerbetin içindeki tarçın çubuğunu çıkarıp soğumaya alın.
-
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Çok ince olmayacak şekilde yuvarlak şekillendirdiğiniz hamurların ortasına ceviz koyarak elinizde kapatıp oval şekil verin.
-
Son olarak rendenin iri tarafında yuvarlayarak tırtıklı bir görünüm verdiğiniz kalbura bastıları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.
-
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.
-
Fırından aldığınız tatlılar sıcakken soğuyan şerbeti üzerlerinde gezdirin. Ara ara çevirerek tamamının şerbeti çekmesini sağlayın.
-
Soğuyan kalburabastıları cevizle ve ince çekilmiş antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
45 DK
