Geleneksel Fas güveci tajin yemeğinin tavuklu ve siyez bulgurlu versiyonu. Tavuk etleri, sağlıklı bir tahılla ve bol sebzeyle birleşince protein, vitamin ve mineral yönünden çok zengin, besleyici ve oldukça da pratik baharatlı bir Akdeniz yemeği ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!
İnce bulguru derince bir kaba alıp üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.
Bir güveç tenceresi alın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırıp 1-2 kaşık zeytinyağında hafifçe kızartın ve tencereden alın. Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp aynı tencerede pembeleşinceye kadar soteleyin.
Soğanlar ve sarımsaklar şeffaflaşınca safran (ya da toz zerdeçal), zencefil, kimyon ve baharatları ekleyin. Bal ve tarçın çubuğunu da ekleyip tavuk parçalarını tencereye alarak birkaç tur birlikte çevirin.
Kabağı soyup ufak küpler halinde doğrayarak tencereye ilave edin. Erik, kayısı gibi kuru meyvelerden ekleyecekseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Tenceredeki karışıma haşlanmış nohutları ilave edip üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Servis tabağının tabanına ıslattığınız şişmiş bulguru yayın ve güveci bulgurun üzerine alın. Tavuk etlerini yerleştirip tencerde kalan sosu gezdirin. Taze kişniş yaprakları ve çekirdeksiz yeşil zeytin taneleri ile süsleyip sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Tavuk But:
Tavuk but, kas gelişimi için yüksek kaliteli protein sunar. B6 ve B12 vitaminleri ile enerji metabolizmasını destekler, sinir sistemi sağlığına katkıda bulunur. Kırmızı ete oranla daha az doymuş yağ içerirken, demir ve çinko ile bağışıklığı güçlendirir. Özellikle içerdiği kolajen, cilt ve eklem sağlığı için faydalıdır. Patates, havuç, mantar gibi sebzeler ve kekik, sarımsak gibi baharatlarla harika uyum sağlar.
Siyez Bulguru:
Siyez Bulguru, binlerce yıllık geçmişiyle genetiği bozulmamış nadir buğday türlerindendir. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler, kan şekerini dengeler ve uzun süre tokluk hissi verir. Düşük glisemik indeksi, diyabet yönetimine yardımcı olur. Ayrıca, diğer tahıllara göre daha yüksek protein ve mineral içeriğiyle besleyici bir seçenektir. Özellikle bakliyatlar, mantarlar, taze yeşillikler ve kuru meyvelerle harika uyum sağlar. Sağlıklı ve lezzetli pilavlar, salatalar veya dolmalar için idealdir.
Haşlanmış Nohut:
Haşlanmış nohut, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Demir içeriği enerji üretimine katkıda bulunurken, magnezyum sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve folat açısından zengindir. Zeytinyağı, limon, tahinle harika uyum sağlar; salatalarda, pilavlarda ve sulu yemeklerde kullanılabilir.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Safran:
Safran, eşsiz aroması ve rengiyle bilinir. Bilişsel fonksiyonları destekleyebilir, ruh halini iyileştirerek doğal bir antidepresan etki gösterebilir. İçerdiği krokin ve safranal gibi güçlü antioksidanlar sayesinde hücresel koruma sağlarken, göz sağlığını destekleyici özelliklere de sahiptir (örn. makula dejenerasyonuna karşı). Özellikle sütlü tatlılar, pilavlar, deniz ürünleri ve beyaz et yemeklerine lezzet katarken, kekik ve narenciye gibi notalarla da uyum sağlar.
Kabak:
Kabak, sindirim sistemini destekleyen lifler, bağışıklığı güçlendiren C vitamini ve kalp sağlığına katkıda bulunan potasyum açısından zengindir. Göz sağlığı için önemli antioksidanlar (lutein, zeaksantin) içerir. Düşük kalorili ve yüksek su içeriğiyle diyetlerin vazgeçilmezidir. Özellikle yoğurt, sarımsak, dereotu ve zeytinyağı ile mükemmel lezzet uyumu yakalar.
Zencefil:
Zencefil, keskin aroması ve ısıtıcı etkisiyle bilinen çok yönlü bir kök bitkidir. Sindirim sistemini destekleyerek mide bulantısı ve hazımsızlığı gidermede etkilidir. Güçlü anti-inflamatuar özellikleri sayesinde eklem ağrıları ve kas yorgunluğuna iyi gelirken, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığına karşı direnci artırır. Kan dolaşımını hızlandırıcı etkisi de vardır. Limon, bal, zerdeçal ve tarçın gibi malzemelerle mükemmel uyum sağlar.
Zerdeçal:
Zerdeçal, içeriğindeki kurkumin sayesinde güçlü bir antioksidan ve iltihap karşıtı etki sunar. Eklem sağlığını destekler, sindirimi iyileştirir ve bilişsel fonksiyonlara katkıda bulunabilir. Biyo-yararlanımını artırmak için karabiberle, lezzet ve fayda sinerjisi için zencefil veya hindistan cevizi yağı ile birlikte kullanılması önerilir.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Kişniş Tohumu:
Kişniş tohumu, sindirime yardımcı enzimleri destekleyerek hazımsızlığı hafifletir ve şişkinliği azaltır. Antioksidan zenginliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korurken, hafif anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabileceğine dair bazı çalışmalar bulunmaktadır. Özellikle kimyon, zerdeçal ve limon gibi baharat ve narenciyelerle uyumludur; tavuk, mercimek yemekleri ve sebze çorbalarına derinlik katar.
Çubuk Tarçın:
Çubuk tarçın, hoş kokusu ve sıcak tadıyla mutfakların vazgeçilmezidir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olmasının yanı sıra, güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Sindirim sistemini destekleyebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir. Elma, kabak, kırmızı et yemekleri ve sıcak içeceklerle (salep, kahve) mükemmel uyum sağlar. Tatlılarınıza ve kompostolarınıza eşsiz bir aroma katarak lezzeti zenginleştirir.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Taze Kişniş:
Taze kişniş, güçlü antioksidanları sayesinde vücudu serbest radikallerden korurken, ağır metallerin detoksuna yardımcı olabileceğine dair araştırmalar bulunmaktadır. Sindirim sistemini destekler, gaz ve şişkinliği azaltır. Ayrıca kan şekerini dengelemeye ve kolesterol seviyelerini iyileştirmeye katkıda bulunabilir. Meksika, Tayland ve Hint mutfaklarının vazgeçilmezidir; limon/misket limonu, acı biber, avokado ve köri baharatlarıyla harika uyum sağlar.
Yeşil Zeytin:
Yeşil zeytin, antioksidan (polifenol) ve kalp dostu tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin bir besindir. Bu içeriğiyle iltihabı azaltmaya, hücre hasarını önlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. E ve K vitaminleri ile lif de sağlar, sindirim sağlığını destekler. Peynir çeşitleri, taze otlar (kekik, biberiye), turunçgiller ve balık/beyaz et yemekleriyle harika uyum sağlar.
Sıcacık bir tek tencere, sıcacık bir anne yemeği. Bir de yanına pilav ve turşu gelince, Türk mutfağının klasiklerinden nohut yemeğimiz, sizlere davet sofralarının süslü tabaklarını aratmayacak ve…
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan Toyga Çorbası, içinde nohut, buğday (yarma) ve yoğurt bulunan lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bazen pazı eklenerek tatlandırılır ve çorbaya hafif bir…
Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması…
Geleneksel yöntemlerle üretilen Siyez bulguru, binlerce yıllık tarihe sahip bir tahıl çeşididir. Anadolu'da yetişen bu özel bulgur, sağlık açısından birçok fayda sunar. Protein, vitamin ve mineral…
50 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Klasik Ankara tava bilindiği üzere kuzu incik ile yapılan Türk mutfağının meşhur bir yöresel yemeği. Yapımı da oldukça zahmetli. Ancak o kadar vaktim yok, ya da daha ekonomik bir Ankara tava yapalım…
Nohut, Akdeniz diyeti ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak olarak yer alıyor. 8000 yıl önce ilk kez Anadolu topraklarında yetiştirilen nohut zengin protein, karbonhidrat ve lif kaynağı. Türk mutfağında,…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
40 DK
