Siyezli Pazı Sarması Tarifi

Siyezli Pazı Sarması

Genetiği değiştirilmemiş olan on bin yıllık siyez (buğdayı) bulguru, gulutensiz beslenme rejimi uygulayanlar için temel gıdalardan. Bu yemeğimizde siyez ile yine vitamin, mineral ve besleyici değeri çok yüksek pazı bir araya gelince bu şifa kaynağı kış lezzeti ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

5 kişilik
🕐 Hazırlık: 30 dk.      🕐 Pişirme: 45 dk.
Sarma İçin:
Pazı 1 Demet
Kuru Soğan 2 Adet
Domates 2 Adet
Pirinç 3/4 Su Bardağı
Bulgur (Siyez) 1 Su Bardağı Satın al
Sarımsak 2 Diş
Maydanoz 1/4 Demet
Kuru Nane 1/2 Tatlı Kaşığı
Sumak 1/2 Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1/2 Tatlı Kaşığı
Nar Ekşisi 3 Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1 Tatlı Kaşığı
Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) 1/2 Çay Kaşığı
Zeytinyağı 6 Yemek Kaşığı
Tuz 1 Çay Kaşığı
Su (Sıcak) 1.5 Su Bardağı
Sosu İçin:
Biber Salçası 1/2 Tatlı Kaşığı
Limon Suyu (Taze) 1/2 Adet
Zeytinyağı 1/4 Çay Bardağı
Su (Sıcak) 2 Su Bardağı
Tuz 1/2 Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Pazı yapraklarının kök kısımlarını kesip bol sudan geçirin ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke eklenmiş suya yatırın.
  2. İç harcı için soğanları soyup ince kıyın veya rondodan geçirin. Sarımsakları da soyup ince ince doğrayın.
  3. Dolma tenceresinde zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Bulgur ve pirinci sudan geçin. Kavrulan soğanlara önce siyez bulgurunu ekleyip beş dakika çevirdikten sonra pirinci de ekleyin, beş dakika daha birlikte kavurun.
  5. Kavrulan harca domatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzunu, salçasını, diğer baharatlarını ve nar ekşisini ekleyin. Suyunu ilave edip 10 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
  6. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
  7. Diğer yandan pazı yapraklarını yıkayıp tezgaha alın. Ortalarındaki kalın damarları keserek eşit büyüklükte parçalar hazırlayın.
  8. Her parçaya birer yemek kaşığı iç harcı koyup katlayarak sarın ve bir iki parça pazı yaprağı serdiğiniz tencereye dizin.
  9. Sosu için iki bardak suda salça,limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edip dolmaların üzerine gezdirin.
  10. Sarmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp kısık ateşte kontrollü olarak yarım saat kadar pişirin, ateşten alın, kapağı açmadan soğuyana kadar dinlendirin.
  11. İsteğe göre ılık veya buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
  12. Not: Sarmaları limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Glutensiz Tarifler Sebzeli Tarifler

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, alışveriş yapmadan deneyebileceğiniz sağlıklı tarifleri keşfedin!