Siyezli Pazı Sarması Tarifi

Siyezli Pazı Sarması

Genetiği değiştirilmemiş olan on bin yıllık siyez (buğdayı) bulguru, gulutensiz beslenme rejimi uygulayanlar için temel gıdalardan. Bu yemeğimizde siyez ile yine vitamin, mineral ve besleyici değeri çok yüksek pazı bir araya gelince bu şifa kaynağı kış lezzeti ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

5 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
Sarma için Malzemeler:
Pazı 1   Demet
Kuru Soğan 2   Adet
Domates 2   Adet
Pirinç 3/4   Su Bardağı
Bulgur (Siyez) 1   Su Bardağı
Sarımsak 2   Diş
Maydanoz 1/4   Demet
Kuru Nane 1/2   Tatlı Kaşığı
Sumak 1/2   Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1/2   Tatlı Kaşığı
Nar Ekşisi 3   Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1   Tatlı Kaşığı
Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) 1/2   Çay Kaşığı
Zeytinyağı 6   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Su (Sıcak) 1.5   Su Bardağı
Sosu için Malzemeler:
Biber Salçası 1/2   Tatlı Kaşığı
Limon Suyu (Taze) 1/2   Adet
Zeytinyağı 1/4   Çay Bardağı
Su (Sıcak) 2   Su Bardağı
Tuz 1/2   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Pazı yapraklarının kök kısımlarını kesip bol sudan geçirin ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke eklenmiş suya yatırın.
  2. İç harcı için soğanları soyup ince kıyın veya rondodan geçirin. Sarımsakları da soyup ince ince doğrayın.
  3. Dolma tenceresinde zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Bulgur ve pirinci sudan geçin. Kavrulan soğanlara önce siyez bulgurunu ekleyip beş dakika çevirdikten sonra pirinci de ekleyin, beş dakika daha birlikte kavurun.
  5. Kavrulan harca domatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzunu, salçasını, diğer baharatlarını ve nar ekşisini ekleyin. Suyunu ilave edip 10 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
  6. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
  7. Diğer yandan pazı yapraklarını yıkayıp tezgaha alın. Ortalarındaki kalın damarları keserek eşit büyüklükte parçalar hazırlayın.
  8. Her parçaya birer yemek kaşığı iç harcı koyup katlayarak sarın ve bir iki parça pazı yaprağı serdiğiniz tencereye dizin.
  9. Sosu için iki bardak suda salça,limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edip dolmaların üzerine gezdirin.
  10. Sarmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp kısık ateşte kontrollü olarak yarım saat kadar pişirin, ateşten alın, kapağı açmadan soğuyana kadar dinlendirin.
  11. İsteğe göre ılık veya buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
  12. Not: Sarmaları limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Ispanakgiller ailesinden gelen ve görüntüsüyle ıspanağa çok benzeyen pazı, besleyiciliği yüksek, doyurucu ve zengin bir yeşil sebzedir. Borani ise Türk mutfağında yeşil sebzelerin yoğurt ile buluştuğu,…
60 DK
Zorluk seviyesi
Domateslerin arka kısımlarına bıçakla çarpı çizip kabuğu karışmayacak şekilde avucunuzun içi ile bastırarak rendenin iri kısmından geçirin. Bir domatesi rendelemeden ayırın. Bulgurları sudan geçirip…
35 DK
Zorluk seviyesi
Et ve tavuk yemeklerin yanına çok yakışan bulgur pilavı sadece yardımcı bir yemek değil, başlı başına bir lezzet kaynağı. Domates, biber yerine kabak, patlıcan, mantar vb. değişik sebzeleri ilave ederek…
45 DK
Zorluk seviyesi
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
90 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan domates insanlığın varlığından beridir tüketilen besinler arasında yer alır. Özellikle hücrenin deforme olmasını önleyen domates aynı zamanda vücudun ihtiyacı…
10 DK
Zorluk seviyesi
Hafif ve sağlıklı bir tavuk ana yemeği, işin bütün yükü fırında. Zahmetsiz ve kolay bir tarif. Daha az rafine edilmiş esmer bulgur kullanarak ve yağ miktarını ayarlayarak fit ve doyurucu bir öğün…
50 DK
Zorluk seviyesi