Siyezli Pazı Sarması Tarifi
Genetiği değiştirilmemiş olan on bin yıllık siyez (buğdayı) bulguru, gulutensiz beslenme rejimi uygulayanlar için temel gıdalardan. Bu yemeğimizde siyez ile yine vitamin, mineral ve besleyici değeri çok yüksek pazı bir araya gelince bu şifa kaynağı kış lezzeti ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
5 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Sarma için Malzemeler: | |||
| Pazı | 1 Demet | ||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Domates | 2 Adet | ||
| Pirinç | 3/4 Su Bardağı | ||
| Bulgur (Siyez) | 1 Su Bardağı | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Maydanoz | 1/4 Demet | ||
| Kuru Nane | 1/2 Tatlı Kaşığı | ||
| Sumak | 1/2 Tatlı Kaşığı | ||
| Toz Şeker | 1/2 Tatlı Kaşığı | ||
| Nar Ekşisi | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Domates Salçası | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 6 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 1.5 Su Bardağı | ||
| Sosu için Malzemeler: | |||
| Biber Salçası | 1/2 Tatlı Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze) | 1/2 Adet | ||
| Zeytinyağı | 1/4 Çay Bardağı | ||
| Su (Sıcak) | 2 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1/2 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Pazı yapraklarının kök kısımlarını kesip bol sudan geçirin ve 1 yemek kaşığı beyaz sirke eklenmiş suya yatırın.
-
İç harcı için soğanları soyup ince kıyın veya rondodan geçirin. Sarımsakları da soyup ince ince doğrayın.
-
Dolma tenceresinde zeytinyağını kızdırıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Bulgur ve pirinci sudan geçin. Kavrulan soğanlara önce siyez bulgurunu ekleyip beş dakika çevirdikten sonra pirinci de ekleyin, beş dakika daha birlikte kavurun.
-
Kavrulan harca domatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzunu, salçasını, diğer baharatlarını ve nar ekşisini ekleyin. Suyunu ilave edip 10 dakika kadar, hafif diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
-
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
-
Diğer yandan pazı yapraklarını yıkayıp tezgaha alın. Ortalarındaki kalın damarları keserek eşit büyüklükte parçalar hazırlayın.
-
Her parçaya birer yemek kaşığı iç harcı koyup katlayarak sarın ve bir iki parça pazı yaprağı serdiğiniz tencereye dizin.
-
Sosu için iki bardak suda salça,limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edip dolmaların üzerine gezdirin.
-
Sarmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp kısık ateşte kontrollü olarak yarım saat kadar pişirin, ateşten alın, kapağı açmadan soğuyana kadar dinlendirin.
-
İsteğe göre ılık veya buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
-
Not: Sarmaları limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
60 DK
