Velute (Beyaz) Sos Tarifi
Veloute sos Fransız mutfağında tavuk suyu ve hafifçe kavrulmuş açık renk un ve tereyağı karışımı ile yapılan bir beyaz sostur. Özellikle fırında tavuk ve balık yemeklerinde eşlikçi olarak tercih edilen bu beyaz ve hafif sosun yapımı da oldukça basit. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
Pişirme: 15 DK
| Tavuk Suyu | 4 Su Bardağı |
| Un | 4 Yemek Kaşığı (Silme) |
| Tereyağı | 4 Yemek Kaşığı |
| Ak biber | 1 Çay Kaşığı |
| İnce Tuz | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Konsome haşkanıp süzülmüş tavuk suyundan 4 bardağı ayırıp ısıtın. (Aynı tarifi balık yemekleri için balık suyu ile hazırlayabilirsiniz)
-
4 kaşık tereyağını derince bir sos tenceresine alıp eritin. Unu ilave edip kokusu çıkana ve köpürünceye kadar kavurun. Tavuk suyunu azar azar ve tel çırpıcı ile sürekli çırparak kavrulan una ekleyerek yedirin.
-
Sosunuzu kısık ateşte boza kıvamı alıncaya kadar pişirin. Tuz ve akbiber (beyaz karabiber) ekleyin.
-
Kıvam alan sosu bir kaşıkla karıştırıp kaşığı çıkardığınızda arkasına yapışmışsa ve parmağınızla kaşığın arkasını çizdiğinizde birleşmiyorsa doğru kıvamı almış demektir.
-
Not: Meyane ve tavuk suyunu ayrı ayrı önceden hazırladıysanız tavuk suyunu fokurdatmadan kaynama noktasına kadar ısıtın. Bir bardak kadar meyaneyi çırpmaya devam ederek tavuk suyuna ilave edip aynı sosu elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
25 DK
