Çoğu zaman un ve meyane ile yapılan yoğurt çorbası ile karıştırılıyor olsa da klasik Anadolu mutfağında "yayla çorbası" pirinç ile yapılıyor. Tereyağ ve nane sos yakılarak servis edilen soğuk kış günlerinin vazgeçilmez klasiği yayla çorbası, en terbiyeli ve en şifalı hali ile gelsin, buyrun, afiyet olsun!
Kırık pirinçleri sudan geçirip süzün. Derin bir tencerede 2-3 bardak suyu kaynatın. Kaynayan suya bir çay kaşığı tuz ilave edip pirinçleri ekleyerek pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ayrı bir kaba unu, yumurta sarısını ve yoğurdu koyup iyice çırpın, pütür kalmamasına dikkat edin.
Bir kepçe yardımı ile pişen pirinçlerin sucak suyundan azar azar alıp yoğurtlu terbiyeye ilave edin.
Çorbanın altını iyice kısın ve terbiye karışımını incecik ip gibi akıtarak ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
Çorbanın kıvamını sıcak su ilave ederek dilediğiniz gibi ayarlayın. Pirinç bekledikçe şişeceğinden, bu aşamada çorbayı biraz daha sulu bırakın. Orta ateşe alıp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ateşten alın ve tuzunu kontrol edin.
Bir sos tenceresi alarak tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ve pul biberi yağa ekleyip köpürtün ve kızgınken çorbaya ilave edin. Afiyet olsun!
Not: Tereyağ sosu dilerseniz servis aşamasında kaselere aldığınız çorbaların üzerine gezdirerek de sunabilirsiniz.
Yayla Çorbası Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Pirinç:
Pirinç, dünya genelinde temel bir besin kaynağıdır. Kompleks karbonhidratlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar, B vitaminleri ile metabolizmayı destekler ve doğal olarak glütensizdir, bu da onu glüten hassasiyeti olanlar için ideal kılar. Özellikle kahverengi pirinç, lif içeriğiyle sindirim sağlığına katkıda bulunur. Mercimek, nohut gibi bakliyatlar, sebzeler ve çeşitli etlerle mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve doyurucu öğünlerin vazgeçilmezidir.
Yoğurt:
Yoğurt, fermente bir süt ürünü olup, zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Bu sayede bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve kalsiyum kaynağıdır, kemik sağlığı ve kas gelişimi için önemlidir. Hafif ekşimsi tadıyla kahvaltıda meyveler, granola veya balla mükemmel uyum sağlar. Ana yemeklerde ise cacık veya mezelerin ana bileşeni olarak lezzet katar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Kuru Nane:
Kuru Nane, mutfakların vazgeçilmezidir. Özellikle sindirim sistemini rahatlatır, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara iyi gelir. Antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Ferahlatıcı etkisiyle de bilinir. Yoğurtlu yemekler, mercimek çorbası, kuzu eti ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
Kırmızı Pul Biber:
Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
İster kahvaltılık, ister sıcak başlangıç, isterseniz başlı başına bir ana yemek. Tek kişilik sofraları kurtarır, ara öğünlere alternatif olur, diyetinize yakışır. Hafif, besleyici, tok tutan,…
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
20 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
4 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
30 DK
