Yayla Çorbası Tarifi
Çoğu zaman un ve meyane ile yapılan yoğurt çorbası ile karıştırılıyor olsa da klasik Anadolu mutfağında "yayla çorbası" pirinç ile yapılıyor. Tereyağ ve nane sos yakılarak servis edilen soğuk kış günlerinin vazgeçilmez klasiği yayla çorbası, en terbiyeli ve en şifalı hali ile gelsin, buyrun, afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
Pişirme: 25 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Pirinç (Kırık) | 5 Yemek Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 8 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Yoğurt | 6 Yemek Kaşığı | ||
| Un | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Servis için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Nane | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber (İsteğe Bağlı) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kırık pirinçleri sudan geçirip süzün. Derin bir tencerede 2-3 bardak suyu kaynatın. Kaynayan suya bir çay kaşığı tuz ilave edip pirinçleri ekleyerek pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
-
Ayrı bir kaba unu, yumurta sarısını ve yoğurdu koyup iyice çırpın, pütür kalmamasına dikkat edin.
-
Bir kepçe yardımı ile pişen pirinçlerin sucak suyundan azar azar alıp yoğurtlu terbiyeye ilave edin.
-
Çorbanın altını iyice kısın ve terbiye karışımını incecik ip gibi akıtarak ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
-
Çorbanın kıvamını sıcak su ilave ederek dilediğiniz gibi ayarlayın. Pirinç bekledikçe şişeceğinden, bu aşamada çorbayı biraz daha sulu bırakın. Orta ateşe alıp sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ateşten alın ve tuzunu kontrol edin.
-
Bir sos tenceresi alarak tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ve pul biberi yağa ekleyip köpürtün ve kızgınken çorbaya ilave edin. Afiyet olsun!
-
Not: Tereyağ sosu dilerseniz servis aşamasında kaselere aldığınız çorbaların üzerine gezdirerek de sunabilirsiniz.
30 DK
