Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası Tarifi
Köz patlıcan salatası, et yemeklerinin yakın arkadaşı, köz tadıyla lezzet erbabı ve Türk mutfağının temel mezelerindendir. Lezzetli bir patlıcan salatasının sırrı ise közlenmiş patlıcanların unlu limonlu suda bekletilerek acı siyah suyundan arındırılmasında yatıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 20 DK
| Hazırlık için Malzemeler: | |||
| Tuz | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Un | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Salata için Malzemeler: | |||
| Patlıcan (Közlenmiş) | 4 Adet | ||
| Süzme Yoğurt (Tepeleme) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Limon | 1 Adet | ||
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1 Tutam | ||
| Tuz | 2 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sunum için Malzemeler: | |||
| Maydanoz | 5 Yaprak | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları yıkadıktan sonra kürdanla 5-6 yerinden delik açın ve ocağın üzerinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Dilerseniz 200 derece ısıtılmış fırında da közleyebilirsiniz.
-
Közlenen patlıcanların üzerini streç folyo ile sararak 15 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcanlara su değdirmeden kabuklarını soyun veya patlıcanların ortasından bıçakla birer yarık açın. Bir kaşık yardımı ile içlerini alın ve daha önce hazırladığınız tuzlu, unlu ve limonlu suda 30 dakika bekletip acısını alın.
-
Sudan çıkararak avucunuzda iyice sıktığınız köz patlıcanları doğrayıp havana alın ve lif lif ayrılıncaya kadar dövün. Sarımsakları soyup ezin ve patlıcanlara ekleyin. Karışıma, süzme yoğurdu, kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyerek iyice özleşinceye kadar karıştırın.
-
Salatanızın üzeri için tereyağ ve pul biberi çok yakmadan kızdırın. Yayvan bir salata tabağına aldığınız salatanızı çatalla şekil vererek düzleştirin ve buzdolabında 1/2 saat kadar dinlendirin.
-
Sunum aşamasında patlıcan salatanıza kırmızı biberli tereyağ sos gezdirip taze maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
25 DK
