Orta Doğu ve Akdeniz mutfağıyla özdeşleşmiş olan zahter, hem dağ kekiğinin bir cinsinin hem de otlar, susam, sumak ve tuzun birleşimi olan bir baharat karışımının adı. Bu tarifte zahter, baş rolde ve yumurta beyazına yoğun, güçlü bir aroma katıyor. Taze sebzelerle doldurulan bu hafif dürüm, yüksek protein içeriyor. Tarif, doyurucu bir akdeniz diyeti öğünü olarak beslenmenizde yer verebileceğiniz fresh bir tarif. Afiyet olsun!
6 Adet yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırıp bir çırpma kasesine alın. Bütün yumurta kullanmak isterseniz; 3 yumurta beyazına karşılık 2 tam yumurta kullanmalısınız. Omleti yumurta sarılı yapacaksanız badem unu eklemeyebilirsiniz.
Hazır badem ununuz yoksa, 1 bardak kadar bademi kaynar suya koyup 30 dakika kadar bekletin. Yumuşayan kabuklarını soyun ve kurulayıp mutfak robotundan geçirerek un haline getirin.
Yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın. İçerisine zahteri, 1 yemek kaşığı badem ununu, ince kıyılmış maydanozu ekleyerek iyice harmanlayın.
Düz bir krep tavasını hafifçe yağlayın, fazlasını kağıt havlu ile alın. Karışımın yarısını (tavanın büyüklüğüne göre 3 veya 4'e bölebilirsiniz) bir kepçe ile tavaya yayıp hafifçe pişirin. Kenarları kuruyup tavadan kurtulunca spatula yardımı ile alt üst edin. Pişen yumurta lavaşlarını kağıthavlu üzerine alıp dinlendirin.
Salata için; domates, salatalık ve biberleri küp küp doğrayın. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Ancak taze ve küçük salatalık ve domates kullanacaksanız soymanıza gerek kalmayacaktır. Kalamata zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince dilimleyin.
Salatanızda soğan kullanacaksanız soğanı ince yarım halkalar halinde (piyazlık) doğrayıp tuz ekin ve hafifçe ovarak sudan geçirin. Beyaz peyniri (veya feta ya da izmir tulumu) küp küp doğrayın.
Salatanın sosu için, zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve baharatları 1 kaseye alıp çırpın. Servis edeceğiniz zaman salata malzemelerine sosu ve peyniri ekleyip harmanlayın.
Yumurta lavaşının orta kısmına 2 kaşık salata koyup kenarlarından içeri kıvırarak yuvarlayın ve dürüm haline getirin. Tabak sunumu için ortadan 2'ye kesin ve soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Bu dürümleri hemen tüketmeyecekseniz salata ve yumurta lavaşlarını hazırlayıp ayrı ayrı saklayın. Servis anında dürümlerinizi sararak soğuk olarak sunabilirsiniz.
Menü Önerisi: Yunan Salatalı Omlet Dürüm, Zahterli Izgara Tavuk, Pancarlı Humus, Yeşil Elma
Yunan Salatalı Omlet Dürüm Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yumurta Beyazı:
Yumurta beyazı, kas gelişimi ve onarımı için gerekli, biyolojik değeri yüksek bir protein olan albümin açısından zengindir. Neredeyse hiç yağ ve kolesterol içermemesiyle kalp dostu ve kilo kontrolüne yardımcı bir seçenektir. Riboflavin (B2 vitamini) ve selenyum gibi önemli besin ögelerini barındırır, bağışıklık sistemini destekler. Çırpılarak tatlılarda (mereng, sufle) veya çorbalarda terbiye olarak kullanılabilir. Sebzelerle omletlerde veya yulafla protein artırıcı olarak harikadır.
Zahter:
Zahter, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmezi, kekik türü bir ottur. Antioksidan açısından zengin olup bağışıklığı güçlendirir. Sindirimi rahatlatır, özellikle gaz ve şişkinliğe iyi gelir. Solunum yolu rahatsızlıklarına karşı da faydalıdır. Zeytinyağı, susam, sumak ile harmanlanarak kahvaltıda ve fırınlanmış gıdalarda (ekmek, pide) kullanılır. Tavuk, balık ve sebze yemeklerine de eşsiz bir aroma katar.
Salatalık:
Salatalık, %95'ten fazla su içeriğiyle mükemmel bir hidrasyon kaynağıdır. Düşük kalorili olması ve içerdiği K vitamini, antioksidanlar sayesinde kemik sağlığını destekler ve enflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Cilt sağlığına faydaları bilinen silika da içerir. Özellikle yoğurt, domates, nane ve dereotu ile salata ve cacık gibi tariflerde harika uyum sağlar.
Cherry Domates:
Cherry Domatesler, lezzet ve renk katan, besin değeri yüksek sebzelerdir. Likopen açısından zengindirler; bu güçlü antioksidan, cilt sağlığını destekler, kalp hastalıkları riskini azaltabilir ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterebilir. C vitaminiyle bağışıklığı güçlendirir, potasyumla kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Salatalar, makarnalar, ızgara sebzeler ve Caprese gibi peynirli tariflerle harika uyum sağlar; mozzarella, fesleğen ve zeytinyağı ile eşsiz bir lezzet bütünlüğü sunar.
Badem:
Badem, içeriğindeki yüksek E vitamini sayesinde güçlü bir antioksidan olup hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Magnezyum içeriği sinir ve kas fonksiyonları için kritikken, lif yapısı sindirim sağlığını destekler. Kalp dostu tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Özellikle yoğurt, salata ve yulaf ezmesi gibi besinlerle harika uyum sağlar; tatlı ve tuzlu tariflere eşsiz bir lezzet katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Beyaz Peynir:
Beyaz Peynir, Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olup zengin kalsiyum içeriğiyle kemik ve diş sağlığını destekler. Fermente yapısı sayesinde sindirimi kolaydır ve bağırsak florasına katkıda bulunabilecek probiyotikler içerebilir. Yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Özellikle domates, salatalık, zeytin, taze nane ve karpuz ile mükemmel uyum sağlar. Akdeniz mutfağında salatalardan böreklere kadar geniş bir kullanım alanı bulur.
Kırmızı Soğan:
Kırmızı soğan, güçlü antioksidanlar (kuersetin, antosiyanin) sayesinde kalp ve damar sağlığını destekler, iltihabı azaltır. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilen krom ve kükürt bileşikleri içerir. Prebiyotik lifiyle bağırsak florasını besler. Salatalara, sandviçlere, ızgara etlere ve taco gibi lezzetlere ferah bir dokunuş katar.
Yeşil Biber:
Yeşil biber, C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler. Flavonoidler gibi antioksidan içeriği hücreleri korurken, yüksek lif oranı sindirime yardımcı olur. Kalorisi düşük ve potasyum açısından zengin olması kan basıncına olumlu etki eder. Tavuk, kırmızı et, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağı ile harika uyum sağlar. Çorbalar, salatalar, yemekler ve omletler için idealdir.
Siyah Zeytin:
Siyah zeytin, kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış yağlar ve hücre koruyucu E vitamini ile polifenol gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve demir içeriğiyle kan yapımına katkıda bulunur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Peynir, domates, kekik, narenciye, balık ve tavuk gibi birçok malzemeyle mükemmel uyum sağlar. Salata, makarna ve pizzalarda lezzetini katlar.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Sirke:
Sirke, asetik asit içeriğiyle kan şekerini dengelemeye, sindirimi desteklemeye ve kilo yönetimine yardımcı olabilir. Ayrıca antimikrobiyal özellikleriyle bağışıklığı güçlendirir. Salatalarda zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli otlarla mükemmel uyum sağlar. Marinatlarda et ve sebzelerle lezzetli kombinasyonlar oluşturur.
Kekik:
Kekik, timol ve karvakrol gibi bileşenleriyle güçlü antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle solunum yolu rahatsızlıklarında (öksürük, boğaz ağrısı) rahatlatıcı etki gösterir. Sindirim sistemini destekleyerek gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olur. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren zengin bir antioksidan kaynağıdır. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan kekik, kırmızı et, tavuk, balık ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Zeytinyağı ve limonla lezzetini daha da artırır.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Endülüs döneminde (711-1492 arasında) çiftçiler, Güney İspanya’nın tarlalarında, ve özellikle sıcak ve uzun günlerde su, zeytinyağı ve sirkenin ekmek kırıntılarını yumuşattığı bu karışımdan…
Yapılan araştırmalar besinler içindeki en kaliteli proteinin yumurtada olduğunu göstermiştir. Ayrıca yumurta dışarıdan alınması gerekli olan amino asitleri dengeli ve yeterli miktarda içerir. Vücuda…
Gerek kahvaltı için gerekse pratik bir akşam yemeği olarak tercih edebileceğiniz, hem yumurtanın hem de sebzelerin tadını alacağınız en klasik ve güzel tariflerden biri. Siz sevmiyorsanız soğansız yapmayı…
Osmanlı saray mutfağına giriş reçetesi. Sırrı soğanların nasıl pişirileceğinde. Ağır ağır, çok, çok kısık ateşte… Soğanları piyazlık ( yarım halka ) ince ince doğrayın ve üzerine tuz ekleyip…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
Türk mutfağında ezmesiz bir meze tabağı düşünülemez. Güneydoğu yöresine ait, yapımı gayet kolay ve pratik bir meze olan acılı ezme, sizin el becerinizle olabildiğince ince kıyılmış sebzeleri bir…
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
15 DK
