Barbekü Sos Tarifi
Amerikan mutfağı ile son zamanlarda tüm Dünya'da popüler olan bbq sos, ızgara et veya tavuğun yanına çok yakışan, kendine has ekşimsi ve hafif ağzı yakan acısıyla son yılların en çok tüketilen sosları arasında yer alıyor. Izgara veya mangalda yaptığınız bütün et ve tavuklarınız, bu isli sos ile daha bir lezzetli olacak. Afiyet olsun!
Malzemeler:
8 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 15 DK
| Arpacık Soğan | 20 Adet |
| Kiraz sapı (Kurutulmuş) | 1 Avuç |
| Kişniş Tohumu (Tohum) | 2 Çay Kaşığı |
| Sarımsak | 5 Diş |
| Kimyon (Tohum) | 1 Yemek Kaşığı |
| Domates püresi (Veya Rende) | 1.5 Su Bardağı |
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Yemek Kaşığı |
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı |
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 2 Yemek Kaşığı |
| Kapari turşu | 1 Yemek Kaşığı |
| Esmer Şeker (Veya Pekmez) | 3 Yemek Kaşığı |
| Zencefil (İnce Rendelenmiş) | 1 Çay Kaşığı |
| Elma Sirkesi (Şarap Sirkesi) | 4 Yemek Kaşığı |
| İnce Tuz | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Arpacık soğanları ılık suda 10 dakika bekletin ve soyun.Suda bekletilen arpacık soğanlar daha kolay soyulacaktır. Soyduğunuz soğanları bütün bırakın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
-
Yağsız bir tavaya kimyon ve kişniş tohumlarını alıp kısık ateşte is kokusu çıkana kadar hafif hafif çevirerek kavurun.
-
Kavrulmuş baharatları ayrı bir yere alıp aynı tavaya zeytinyağını alın, Yağ ısınınca soğan ve sarımsakları ilave edip orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
-
İnce zencefil rendesini ilave edip 2-3 tur daha kavurduktan sonra domates püresini, sirkeyi, tuzunu, baharatlarını, esmer şekeri ve limon suyunu ekleyip sosu kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
-
Pişen sosa ince doğranmış kaparileri de ekleyin ve rondodan geçirin. Son olarak sosu tel süzgeçten geçirin ve sıcakken sterilize edilmiş 500 ml' lik kavanozlara alıp ters çevirin ve soğumaya bırakın.
-
Daha yoğun bir is tadı istiyorsanız boş ve kuru bir tencerenin dibine kiraz saplarını alın. Hafifçe yanıp duman çıkarmaya başlayınca bir buharda pişirme aparatını ters olarak tencereye yerleştirin. Rondodan çekilmiş sosu, tencereye sığacak genişçe bir cam kaseye alın ve aparatın üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar is kokusunun sosa geçmesini sağlayın.
-
Bu şekilde islendirdiğiniz sosu kavanozlara alıp soğuttuktan sonra buzdolabında üç dört hafta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
10 DK
