Amerikan mutfağı ile son zamanlarda tüm Dünya'da popüler olan bbq sos, ızgara et veya tavuğun yanına çok yakışan, kendine has ekşimsi ve hafif ağzı yakan acısıyla son yılların en çok tüketilen sosları arasında yer alıyor. Izgara veya mangalda yaptığınız bütün et ve tavuklarınız, bu isli sos ile daha bir lezzetli olacak. Afiyet olsun!
Arpacık soğanları ılık suda 10 dakika bekletin ve soyun.Suda bekletilen arpacık soğanlar daha kolay soyulacaktır. Soyduğunuz soğanları bütün bırakın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
Yağsız bir tavaya kimyon ve kişniş tohumlarını alıp kısık ateşte is kokusu çıkana kadar hafif hafif çevirerek kavurun.
Kavrulmuş baharatları ayrı bir yere alıp aynı tavaya zeytinyağını alın, Yağ ısınınca soğan ve sarımsakları ilave edip orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
İnce zencefil rendesini ilave edip 2-3 tur daha kavurduktan sonra domates püresini, sirkeyi, tuzunu, baharatlarını, esmer şekeri ve limon suyunu ekleyip sosu kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Pişen sosa ince doğranmış kaparileri de ekleyin ve rondodan geçirin. Son olarak sosu tel süzgeçten geçirin ve sıcakken sterilize edilmiş 500 ml' lik kavanozlara alıp ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Daha yoğun bir is tadı istiyorsanız boş ve kuru bir tencerenin dibine kiraz saplarını alın. Hafifçe yanıp duman çıkarmaya başlayınca bir buharda pişirme aparatını ters olarak tencereye yerleştirin. Rondodan çekilmiş sosu, tencereye sığacak genişçe bir cam kaseye alın ve aparatın üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kadar is kokusunun sosa geçmesini sağlayın.
Bu şekilde islendirdiğiniz sosu kavanozlara alıp soğuttuktan sonra buzdolabında üç dört hafta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Barbekü Sos Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Arpacık Soğan:
Arpacık soğan, tatlı ve hafif acımsı lezzetiyle mutfakların vazgeçilmezidir. Antioksidanlar (özellikle kuersetin) açısından zengin olup, kalp sağlığını desteklemeye ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Potasyum ve kükürt bileşenleriyle dolaşım sistemine faydalıdır. Özellikle salata sosları, marine edilmiş etler, balık yemekleri ve hassas sebze soteleriyle mükemmel uyum sağlar. Fransız mutfağında sıkça kullanılır.
Kiraz sapı:
Kiraz sapı, ödem atıcı ve idrar söktürücü özellikleriyle bilinir. İçeriğindeki potasyum sayesinde vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur. Ayrıca antioksidan içeriği ile bağışıklığı destekler. Genellikle mısır püskülü veya huş ağacı yaprağı gibi bitkilerle birlikte çay olarak tüketilir.
Domates püresi:
Domates püresi, likopen açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Pişirildiğinde likopenin emilimi artar; bu sayede cilt sağlığını destekler, hücreleri serbest radikallere karşı korur ve kalp sağlığına olumlu katkı sağlayabilir. C vitamini ve potasyum gibi faydalı bileşenler içerir. Zeytinyağı, sarımsak, taze fesleğen, kekik gibi Akdeniz lezzetleriyle harika gider. Makarna sosları, güveçler ve çorbalara derinlik katan vazgeçilmez bir malzemedir.
Kişniş Tohumu:
Kişniş tohumu, sindirime yardımcı enzimleri destekleyerek hazımsızlığı hafifletir ve şişkinliği azaltır. Antioksidan zenginliği sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlarından korurken, hafif anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabileceğine dair bazı çalışmalar bulunmaktadır. Özellikle kimyon, zerdeçal ve limon gibi baharat ve narenciyelerle uyumludur; tavuk, mercimek yemekleri ve sebze çorbalarına derinlik katar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kapari turşu:
Kapari turşusu, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir. Özellikle içerdiği yüksek miktarda kuersetin ve rutin gibi güçlü antioksidanlar sayesinde hücresel sağlığı destekler, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini, demir ve lif açısından zengindir. Sindirime yardımcı olur. Balık, tavuk, salata, makarna sosları ve şarküteri tabaklarına eşsiz bir lezzet katar. Limon ve zeytinyağı ile uyumu mükemmeldir.
Esmer Şeker:
Esmer şeker, rafine edilmemiş yapısıyla mineral ve nem tutma özelliğini korur. İçerdiği melas sayesinde az miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi iz mineraller sunar. Bu mineraller vücudun genel işleyişine katkıda bulunabilir. Kahve, çay, fırıncılık ürünleri (kurabiye, kek), yulaf ezmesi ve et sırları gibi tariflerde lezzet ve nem katmanı sağlar. Tarçın, zencefil gibi baharatlarla uyumu harikadır.
Zencefil:
Zencefil, keskin aroması ve ısıtıcı etkisiyle bilinen çok yönlü bir kök bitkidir. Sindirim sistemini destekleyerek mide bulantısı ve hazımsızlığı gidermede etkilidir. Güçlü anti-inflamatuar özellikleri sayesinde eklem ağrıları ve kas yorgunluğuna iyi gelirken, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığına karşı direnci artırır. Kan dolaşımını hızlandırıcı etkisi de vardır. Limon, bal, zerdeçal ve tarçın gibi malzemelerle mükemmel uyum sağlar.
Elma Sirkesi:
Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
Türk mutfağında asıl malzemesi bol soğan olan sulu yemeklerin genel adı "yahni" dir. Arpacık soğanın lezzet kattığı tavuklu yahni, beyaz etle yapılan sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak…
Osmanlı saray mutfağına giriş reçetesi. Sırrı soğanların nasıl pişirileceğinde. Ağır ağır, çok, çok kısık ateşte… Soğanları piyazlık ( yarım halka ) ince ince doğrayın ve üzerine tuz ekleyip…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
"Yahni" kelimesi farsça kökenli ve "kavrulmuş soğan ve salça ile pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği" anlamına geliyor. Hangi malzeme daha çok kullanılmışsa onun adı ile anılıyor. Kuzu yahni, dana yahni…
Taze fasulyenin iri ve uzun boylu türü olan çalı fasulyesi, tanesi az, etli kısımları yoğun bir yaz sebzesidir. Bu özelliği nedeniyle genellikle soğuk zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. İstanbul…