Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Ekşili Kuru Dolma

Özellikle Antep yöresinde yapılan, son zamanlarda ülkenin her yerinde yapılıp meze olarak da tercih edilmeye başlanan zeytinyağlı kuru dolma, güneşin şifasını ve lezzetini evlerimize taşıyor. Bol nar ekşisi, sumak, koruk suyu ve limon ile de en tatlı mayhoşluğu damaklarınıza sunuyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

6 kişilik
🕐 Hazırlık: 10 dk.      🕐 Pişirme: 45 dk.
Dolma İçin:
Kuru Patlıcan 10 Adet
Kuru Dolmalık Biber 10 Adet
Tuz 1 Çay Kaşığı
İç Harcı İçin:
Baldo Pirinç ((Islatılmış)) 1 Su Bardağı
Kuru Soğan 1 Adet
Domates (Rendelenmiş) 1 Adet
Maydanoz 5 Dal
Taze Nane 2 Dal
Nar Ekşisi 2 Yemek Kaşığı
Zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı
Kesme Şeker 1 Adet
Karabiber 1 Çay Kaşığı
Sosu İçin:
Karabiber 1 Çay Kaşığı
Zeytinyağı 1 Yemek Kaşığı
Nar Ekşisi 1 Yemek Kaşığı
Su 1 Su Bardağı
Tuz 1 Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kuru patlıcan ve biberleri 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda 10 dakika kadar haşlayıp yumuşatın ve soğuk sudan geçirip sıkarak süzülmeye alın.
  2. Soğanı ince yemeklik doğrayın ve zeytinyağ ilave edilmiş tavaya alın. Önceden 15 dakika ıslatılıp süzülmüş pirinci ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyip bir tur da domatesle çevirin.
  3. Harca 1/2 çay bardağı su ilave edip 10 dakika kadar ön pişirme yapın ve altını kapatın. Ilınan harca ince kıyılmış taze yeşillikleri. nar ekşisi ve diğer baharatları ekleyip 10 dakika kadar demlendirin.
  4. Kuru sebzeleri harç ile yassı biçimde doldurun. Dilerseniz ikisinin ağzını birbirine geçirerek şekil verin ve kapatın. Böylece dağılmasını önlemiş olursunuz.
  5. Dolmaları yayvan bir tencereye 1 patlıcan 1 biber olacak biçimde dizin. Sos için 1 bardak suda bir kaşık zeytinyağı, nar ekşisi ile tuz ve karabiberi çırpın.
  6. Dizilen dolmaların üzerine sosu gezdirip üzerini ağır bir porselen tabakla kapatın. Kısık ateşte pirinçler şişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirip soğumaya alın.
  7. Servis tabağına aldığınız dolmaların üzerine bir yemek kaşığı nar ekşisi veya daha da ekşi istiyorsanız taze sıkılmış limon suyu (orijinal tarifinde koruk suyu) gezdirin.
  8. Dolmalarınızı taze nane, maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Dolma Tarifleri Zeytinyağlı Tarifleri

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!