Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Kuru patlıcan dolması, pratik hazırlanışı ve eşsiz lezzetiyle mutfağınıza renk katacak! Güneydoğu Anadolu'nun sevilen tariflerinden biri olan bu yemek, oyma zahmetini ortadan kaldırarak zamandan tasarruf sağlar. Zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilen kuru patlıcan dolması, her haliyle damakları şenlendirir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Malzemeler:
5 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 40 DK
| Ana Yemek için Malzemeler: | |||
| Kuru Patlıcan | 30 Adet | ||
| Pirinç (Yıkanmış, Süzülmüş) | 1.5 Su Bardağı | ||
| Kuru Soğan (Büyük Boy) | 2 Adet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 3 Diş | ||
| Nar Ekşisi | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Biber Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Nane | 1 Adet | ||
| Sumak | 2 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1/2 Tatlı Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı | ||
| Su (Sıcak) | 2 Su Bardağı | ||
| Pişirme için Malzemeler: | |||
| Su | 2 Su Bardağı | ||
| Sumak | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 2 Çay Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Çay Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları haşlayın: Kaynar suya atın ve 5-7 dakika yumuşayana kadar bekletin. Ardından süzüp soğuk suya alın. Soğuyan patlıcanları sudan çıkarıp süzün.
-
Harcı hazırlayın: Zeytinyağında soğanları yumuşayana kadar kavurun. Sarımsak, domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Yıkanmış pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Sıcak su ve nar ekşisini ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
Harcı dinlendirin: Hazırlanan harcı oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
-
Sumaklı suyu hazırlayın: Sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin, süzüp soğutun. Tenceredeki patlıcanların üzerine zeytinyağı ile sumaklı suyu gezdirin.
-
Pişirin ve servis edin: Kapağı kapalı şekilde kaynayana kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte yarım saat pişirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip ılık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Patlıcanları doldurun: Patlıcanları içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Ağız kısmını hafifçe bastırarak birleştirin ve yatay bir şekilde tencereye dizin.
30 DK
