Havuçlu Kabak Kalye Tarifi
Türk mutfak kültüründe yağ içinde kavrularak etsiz pişirilen sebze ve meyve yemeklerinin adına genel olarak kalye denmektedir. Kabak kalye; özellikle sıcak yaz günlerinde hem serinlik hem de hafiflik veren, yapımı çok kolay bir yemek. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde soğuk başlangıç veya ana yemek olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Kabak (Orta Boy) | 4 Adet | ||
| Havuç (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Sarımsak (Dilimlenmiş) | 5 Diş | ||
| Zeytinyağı (Riviera) | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Pirinç (Kırık) | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Süzme Yoğurt | 1 Su Bardağı | ||
| Dereotu | 1 Demet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 1 Diş | ||
Yapılışı:
-
Kabakları iyice yıkayıp soyun. 1/2 limon ile ovalayıp kenara alın. 3 adet havucu da temizleyip soyun. Bütün sebzeleri irice küpler halinde doğrayın.
-
Diğer yandan soğanları soyup küp küp yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup minik halkalar halinde doğrayın, ezmeyin. Soğan ve sarımsakları zeytinyağına alıp önce harlı sonra kısık ateşte terletip pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Küp küp doğranmış havuçları kavrulan soğan ve sarımsaklara ilave edip 5-10 dakika kadar birlikte kavurmaya devam edin. Havuçlar kabaktan daha geç pişeceğinden önce havuçları kavurup bir ön pişirme yapın. Bu aşamada 1 tutam tuz, taze çekilmiş karabiber ve 1 tutam şeker ilave edin.
-
Kabakları tencereye ilave edip 5 dakika kadar daha birlikte çevirin. 1-2 dal dereotunu ve 1 fincan yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. 2 bardak sıcak su ekleyip 25-30 dakika, kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen yemeği ateşten alıp dereotu saplarını çıkartın. Kalan dereotunun yarısını ince ince kıyıp yemeğin üzerine gezdirin ve kapağı kapalı olarak soğutun.
-
Sos için yoğurda 1 kaşık kadar zeytinyağını, ince kıyılmış kalan dereotu ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin. Bu sosu yemeğin üzerinde veya yanın, taze nane yaprakları ile birlikte soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Ekşi bir tat isterseniz yoğurt sos yerine limon suyu ve zeytinyağlı ekşi sos kullanabilirsiniz.
40 DK
