Havuçlu Kabak Kalye Tarifi
Türk mutfak kültüründe yağ içinde kavrularak etsiz pişirilen sebze ve meyve yemeklerinin adına genel olarak kalye denmektedir. Kabak kalye; özellikle sıcak yaz günlerinde hem serinlik hem de hafiflik veren, yapımı çok kolay bir yemek. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde soğuk başlangıç veya ana yemek olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 15 dk.
🕐 Pişirme: 30 dk.
| Yemek İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Kabak (Orta Boy) | 4 | Adet | ||
| Havuç (Orta Boy) | 2 | Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 | Adet | ||
| Sarımsak (Dilimlenmiş) | 5 | Diş | ||
| Zeytinyağı (Riviera) | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Pirinç (Kırık) | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Sos İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Süzme Yoğurt | 1 | Su Bardağı | ||
| Dereotu | 1 | Demet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 1 | Diş | ||
Yapılışı:
-
Kabakları iyice yıkayıp soyun. 1/2 limon ile ovalayıp kenara alın. 3 adet havucu da temizleyip soyun. Bütün sebzeleri irice küpler halinde doğrayın.
-
Diğer yandan soğanları soyup küp küp yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup minik halkalar halinde doğrayın, ezmeyin. Soğan ve sarımsakları zeytinyağına alıp önce harlı sonra kısık ateşte terletip pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Küp küp doğranmış havuçları kavrulan soğan ve sarımsaklara ilave edip 5-10 dakika kadar birlikte kavurmaya devam edin. Havuçlar kabaktan daha geç pişeceğinden önce havuçları kavurup bir ön pişirme yapın. Bu aşamada 1 tutam tuz, taze çekilmiş karabiber ve 1 tutam şeker ilave edin.
-
Kabakları tencereye ilave edip 5 dakika kadar daha birlikte çevirin. 1-2 dal dereotunu ve 1 fincan yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. 2 bardak sıcak su ekleyip 25-30 dakika, kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen yemeği ateşten alıp dereotu saplarını çıkartın. Kalan dereotunun yarısını ince ince kıyıp yemeğin üzerine gezdirin ve kapağı kapalı olarak soğutun.
-
Sos için yoğurda 1 kaşık kadar zeytinyağını, ince kıyılmış kalan dereotu ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin. Bu sosu yemeğin üzerinde veya yanın, taze nane yaprakları ile birlikte soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Ekşi bir tat isterseniz yoğurt sos yerine limon suyu ve zeytinyağlı ekşi sos kullanabilirsiniz.
Sebzeli Tarifler
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
