Kalamar Dolması (Mantarlı) Tarifi
Genelde tava yapılıp tarator sosla birlikte tükettiğimiz kalamarın dolmasını da muhakkak denemelisiniz. Temizlenip dondurulmuş tüp kalamar da artık marketlerde bulunabiliyor. Uygun malzemelerle doldurup sebzeli karidesli kalamar dolması yapın. Davet sofralarınıza, ara sıcak veya başlangıç tabağınıza çok yakışacaktır. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
Pişirme: 20 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Kalamar (Temizlenmiş, Dondurulmuş) | 4 Adet | ||
| Karides | 50 Gram | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Kırmızı Kapya Biber | 1 Adet | ||
| Domates (Kuru) | 1 Adet | ||
| Tuz | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Kimyon | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kaşar Peyniri (Rendelenmiş) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yeşil Biber | 1 Adet | ||
| Tereyağı | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Kültür Mantarı | 2 Adet | ||
| Soya Sosu | 1 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Dondurulmuş, temizlenmiş kalamarları sudan geçirin. Bütün olarak satın alınmışsa kalamarların iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Dışlarındaki derileri, uç kısımlarından tutup hızlıca çekerek alın. Ortada kalan şeffaf kemiği tek parça halinde alın ve bol suyla yıkanarak temizleyin.
-
Kuru soğanı soyup minik küpler halinde, ince ince doğrayın. Sarımsağı soyup ince rendeden geçirin. Karidesleri minik minik doğrayın.
-
Kavrulan soğanlara sırasıyla dilimlenmiş mantarları, kurutulmuş domates ve kırmızı kapya biberi atın ve sebzeler suyunu çekip renk alıncaya kadar birlikte soteleyin.
-
Kültür mantarlarının üstlerini nemli bir bezle silin. Kurutulmuş domatesleri ve mantarları ince ince dilimleyin. Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip minik küpler halinde doğrayın.
-
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyerek renk alıncaya kadar soteleyin. Ardından sarımsağı da ekleyip bir iki tur çevirin.
-
Önceden temizlenip yıkanan kalamarların iç kısımlarını iç harcı ile doldurulup, uçlarını kürdan ile tutturun. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden kızdırılmış döküm tavaya yerleştirin. Bu aşamada aroma vermek için sarımsak ve taze kekik ekleyebilirsiniz.
-
Pişen iç harcı ateşten alıp soya sosu, tuz ve baharatlarla çeşnilendirin. Soya sosu çok tuzlu bir ürün olduğu için tuzu kontrollü kullanın. Harç soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
-
Not: Kalamar, piştikçe sertleşen bir deniz mahsulü olduğu için, döküm ızgara veya tavanın çok iyi ısıtılmış olması ve hızlıca pişirilmesi gerekir.
-
Pişen kalamar dolmalarını, limon ve taze yeşillikler ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
45 DK
