Adında “buğday” ibaresi geçse de, karabuğday (greçka) buğdaygillerden bir tahıl değil. Düşük glisemik endeksli ve glutensiz bir bitki tohumu. Besin değeri bakımından çok zengin ve aynı zamanda özel beslenme rejimlerine de uygun bu gıda ile, sağlıklı bir tatlı yapmak isterseniz, bu tarifi denemelisiniz. Afiyet olsun!
Karabuğdayı sudan geçirip bir karıştırma kabına alın. Yulaf ezmesi ve tarçını ekleyin. Karışıma üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su gezdirin. 30 dakika kadar üzeri kapalı halde dinlendirin.
Bu arada, portakalın renkli kabuk kısmını ince rende ile alın. Yaklaşık 1,5- 2 yemek kaşığı kadar portakal kabuğu yeterli olacaktır.
22 cm çaplı (önerilen) ve kelepçeli bir kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirin. Kenar kısımlarını sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
Yulaflı karabuğday karışımı yumuşayınca bir tencereye alın. Kısık ateşte bir spatula yardımı ile eze eze 1-2 dakika pişirin. Pişen lapa kıvamlı karışımı kalıba alıp üzerini düzeltin.
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Tabanı fırına alıp alt üst ayarda, 10-15 dakika pişirin. Kuruyup hafifçe pişen tabanı gırından çıkarıp kalıbında soğutun.
Bu arada peynir dolgusu için; krem peynir ile lor peynirine hindistan cevizi (veya badem) sütü, vanilya ve balı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çarpın.
Çırpmaya devam ederken, yumurtaları teker teker ilave edip karışıma yedirin. Son olarak portakal kabuğu rendesini de ekleyerek hafifçe karıştırın.
Tamamen soğuyan tabanın üzerine hazırladığınız peynir dolgusunu alıp bir spatula yardımı ile üzerini düzleştirin. İçinde hava kabarcıkları kalmaması için bir iki defa tezgaha hafifçe vurun.
Fırınınızı 150 dereceye gelinceye kadar ısıtın. Kekinizi fırına alıp peynir dolgusu katılaşana kadar, yaklaşık bir saat pişirip fırını kapatın.
Malzemenin bütünleşmesini sağlamak için fırın kapağına bir tahta kaşık sıkıştırarak, keki fırın içinde bir saat kadar dinlendirin.
Dışarı aldığınız tatlınızı, oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip sonrasında buzdolabına alın ve soğutun.
Sunum aşamasında, üzerine çikolata sos veya meyveli sos ya da bire bir sulandırılmış keçi boynuzu pekmezi gezdirip dilimleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Krem Peynir:
Krem Peynir, yumuşak dokusu ve hafif ekşi tadıyla bilinen, çok yönlü bir süt ürünüdür. A vitamini açısından zengin olup, göz sağlığı ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca, kemik ve diş sağlığı için önemli kalsiyum ve fosfor içerir. Enerji sağlayan bir besin kaynağıdır. Özellikle füme somon, taze otlar (dereotu, maydanoz), bal, reçel ve çeşitli meyvelerle (çilek, incir) harika uyum sağlar. Kahvaltıdan atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanı vardır.
Karabuğday:
Karabuğday, glutensiz yapısıyla öne çıkan, lif ve magnezyum gibi minerallerle dolu bir yalancı tahıldır. Rutin gibi güçlü antioksidanlar sayesinde kan şekeri dengesini destekler ve kalp sağlığına katkıda bulunur. Sindirimi kolaylaştırır, uzun süreli tokluk sağlar. Mantar, soğan, yeşil sebzeler, baklagiller ve kuruyemişlerle uyumlu lezzetler sunar, salata ve çorbalara besleyici bir katkıdır.
Yulaf Ezmesi:
Yulaf ezmesi, özellikle beta-glukan zengini bir lif kaynağıdır. Bu özel lif, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye, kan şekerini dengelemeye ve uzun süreli tokluk sağlamaya yardımcı olur. Ayrıca sindirim sistemini destekler. Çeşitli meyveler, kuruyemişler, tohumlar ve tarçınla lezzeti artırılabilir.
Lor Peyniri:
Lor Peyniri, peynir altı suyundan elde edilen, yüksek biyoyararlanıma sahip, hızlı ve yavaş sindirilen proteinler (kazein/peynir altı suyu) açısından zengin bir süt ürünüdür. Bu özelliğiyle kas onarımını destekler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Düşük yağ ve kalori içeriğiyle diyetlere uygunken, kalsiyum ve fosfor içeriği kemik sağlığını olumlu etkiler. Laktoz oranı düşüktür. Taze otlar (maydanoz, dereotu), domates, salatalık gibi sebzelerle kahvaltılarda; bal, reçel veya zeytinyağı ile tatlı/tuzlu olarak tüketilebilir. Makarnalara, böreklere de lezzet katar.
Hindistan Cevizi Sütü:
Hindistan cevizi sütü, özellikle MCT yağları açısından zengindir. Bu yağlar, enerji metabolizmasını hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olabilir. Ayrıca, bağışıklığı güçlendiren laurik asit içerir. Köri, smoothie ve tatlılarda kullanımı yaygındır. Zencefil ve zerdeçal ile uyumu mükemmeldir.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Bal:
Bal, doğal bir enerji kaynağı olup antioksidanlar açısından zengindir. Boğaz ağrısı ve öksürüğü yatıştırma, sindirimi destekleme ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olma gibi faydaları vardır. Cilt sağlığına da katkıda bulunur. Süt, yoğurt, peynir (özellikle lor), yulaf, kuruyemişler ve bitki çaylarıyla harika uyum sağlar. Tarçın ve zencefille birleşince etkisi artar.
Vanilya Özütü:
Vanilya Özütü, vanilin içeriği sayesinde güçlü antioksidan özellikler sunar, serbest radikallere karşı savaşır ve hücre hasarını azaltır. Anti-enflamatuar ve nöroprotektif etkileri olabileceğine dair çalışmalar bulunmaktadır, bu da beyin sağlığına katkı sağlayabilir. Aromasıyla sakinleştirici ve ruh halini iyileştirici bir etki sunar. Süt ürünleri, çikolata, kahve, narenciye ve baharatlarla (tarçın, kakule) mükemmel uyum sağlar, tatlılara zengin bir boyut katar.
Portakal Kabuğu:
Portakal kabuğu, C vitamini, antioksidanlar (özellikle flavonoidler) ve lif açısından zengindir. Bağışıklık sistemini destekler, sindirimi düzenler ve içerdiği bileşiklerle cilt sağlığına katkıda bulunur. Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Tatlılarda, çaylarda ve soslarda kullanılan bu aroma, çikolata, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Toz Tarçın:
Toz Tarçın, sadece tatlılara lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da öne çıkar. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olan güçlü bileşenler içerir ve zengin antioksidan yapısıyla hücresel hasara karşı koruma sağlar. İltihaplanmayı azaltıcı etkisi ve kolesterol seviyelerini dengeleme potansiyeliyle kalp sağlığını destekler. Özellikle elma, bal, kahve, yulaf ezmesi ve kakao ile harika bir uyum yakalar, tariflerinize sıcak ve baharatlı bir derinlik katar.
Pekmez:
Pekmez, meyvelerin (özellikle dut, üzüm, keçiboynuzu) suyu kaynatılarak elde edilen geleneksel bir tatlandırıcıdır. Yüksek demir içeriğiyle anemiye karşı destekleyici, enerji verici ve kemik sağlığı için önemli mineraller (potasyum, kalsiyum) açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Tahinle mükemmel bir ikili olup kahvaltılarda, yoğurtla veya direkt olarak tüketilir.
Karatay diyeti ile birlikte hayatımıza giren karabuğday ekmeği, yalnız insülin hassasiyeti olanlar için faydalı olmayıp beyaz una göre çok daha sağlıklı olduğu için sağlıklı beslenmek isteyen herkes…
Karabuğday, zengin protein içeriği ile vegan ve vejetaryen beslenenler için en önemli bitkisel protein kaynaklarından birini oluşturmakta. Tahıl benzeri olan karabuğday yani greçka tohumları ile yapacağımız…
Vegan beslenmenin favorisi yulaf sütü, süt yerine kullanabileceğiniz harika bir ikame ürün. Yüksek lif içeren yulaf, tansiyonun düşürülmesi, mide ve sindirim problemlerini iyileştirilmesi, kalp ve damar…
Pirinçli yayla çorbasına alternatif olabilecek bu çorba çok pratik, besleyici ve tok tutuyor. Üstelik yulafta pirinçten çok daha fazla demir var. Hafif ve besleyici bu tarifi diyet ve vejeteryan menülerinize…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden olan keşkek, Anadoluda düğünlerin, bayramların vazgeçilmez davet yemeğidir. Misafire verilen değeri gösterdiğinden midir? bilinmez, yapımı oldukça meşakkatli ve…
Orta çağlardan bugüne dek hem besleyici hem tedavi edici olarak tüketilmekte olan yulaf bitkisi, obezitenin ciddi sağlık problemlerine neden olduğu günümüzde yüksek protein içeren bir diyet besini olarak…
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
75 DK
