Karabuğday Tabanlı Cheesecake Tarifi

Karabuğday Tabanlı Cheesecake

Adında “buğday” ibaresi geçse de, karabuğday (greçka) buğdaygillerden bir tahıl değil. Düşük glisemik endeksli ve glutensiz bir bitki tohumu. Besin değeri bakımından çok zengin ve aynı zamanda özel beslenme rejimlerine de uygun bu gıda ile, sağlıklı bir tatlı yapmak isterseniz, bu tarifi denemelisiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 kişilik
🕐 Hazırlık: 30 dk.
Peynir Dolgusu İçin:
Krem Peynir 500 Gram
Lor Peyniri 250 Gram
Hindistan Cevizi Sütü (Veya Badem Sütü) 200 Ml.
Yumurta 3 Adet
Bal 100 Gram
Vanilya Özütü (Veya Vanilin) 1 Çay Kaşığı
Portakal Kabuğu 2 Yemek Kaşığı
Tabanı İçin:
Karabuğday 200 Gram
Yulaf Ezmesi 200 Gram
Toz Tarçın 2 Tatlı Kaşığı
Pekmez (Keçiboynuzu) 5 Yemek Kaşığı

Yapılışı:

  1. Karabuğdayı sudan geçirip bir karıştırma kabına alın. Yulaf ezmesi ve tarçını ekleyin. Karışıma üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su gezdirin. 30 dakika kadar üzeri kapalı halde dinlendirin.
  2. Bu arada, portakalın renkli kabuk kısmını ince rende ile alın. Yaklaşık 1,5- 2 yemek kaşığı kadar portakal kabuğu yeterli olacaktır.
  3. 22 cm çaplı (önerilen) ve kelepçeli bir kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirin. Kenar kısımlarını sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
  4. Yulaflı karabuğday karışımı yumuşayınca bir tencereye alın. Kısık ateşte bir spatula yardımı ile eze eze 1-2 dakika pişirin. Pişen lapa kıvamlı karışımı kalıba alıp üzerini düzeltin.
  5. Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Tabanı fırına alıp alt üst ayarda, 10-15 dakika pişirin. Kuruyup hafifçe pişen tabanı gırından çıkarıp kalıbında soğutun.
  6. Bu arada peynir dolgusu için; krem peynir ile lor peynirine hindistan cevizi (veya badem) sütü, vanilya ve balı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çarpın.
  7. Çırpmaya devam ederken, yumurtaları teker teker ilave edip karışıma yedirin. Son olarak portakal kabuğu rendesini de ekleyerek hafifçe karıştırın.
  8. Tamamen soğuyan tabanın üzerine hazırladığınız peynir dolgusunu alıp bir spatula yardımı ile üzerini düzleştirin. İçinde hava kabarcıkları kalmaması için bir iki defa tezgaha hafifçe vurun.
  9. Fırınınızı 150 dereceye gelinceye kadar ısıtın. Kekinizi fırına alıp peynir dolgusu katılaşana kadar, yaklaşık bir saat pişirip fırını kapatın.
  10. Malzemenin bütünleşmesini sağlamak için fırın kapağına bir tahta kaşık sıkıştırarak, keki fırın içinde bir saat kadar dinlendirin.
  11. Dışarı aldığınız tatlınızı, oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip sonrasında buzdolabına alın ve soğutun.
  12. Sunum aşamasında, üzerine çikolata sos veya meyveli sos ya da bire bir sulandırılmış keçi boynuzu pekmezi gezdirip dilimleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Glutensiz Tarifler Tatlı Tarifleri

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, alışveriş yapmadan deneyebileceğiniz sağlıklı tarifleri keşfedin!