Kayısılı Yahni (Konya Kayısılı Yahnisi) Tarifi
Osmanlı saray mutfağında bir çok tarifte meyve kullanılıyordu. Selçuklu döneminden yadigar bu şölen yemeğinde de tatlı ve tuzlu lezzetler bir araya geliyor. Hem lezzeti hem sunumu ile tam bir davet yemeği. Sofranızda değişik tatları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 40 DK
| Kuzu Kaburga (Veya Kuşbaşı) | 500 Gram |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet |
| Arpacık Soğan | 20 Adet |
| Kuru Kayısı | 250 Gram |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Şeker | 1 Tatlı Kaşığı |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı |
Yapılışı:
-
Kuru soğanı ince yemeklik küpler halinde doğrayın. Kuru kayısıları iyice yıkayıp ılık suda beklemeye alın.
-
Arpacık soğanları soyup sudan geçirin.
-
Yayvan bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kaburgaları tencereye alıp mühürleyin. Yani alt üst ederek hafifçe kızartın.
-
Etleri tencereden alıp yıkanmış, süzülmüş kayısıları kavrulmuş soğanlara ekleyin. Bu aşamada tereyağını ekleyin. Arpacık soğanları da ilave edip 5 dakika kadar soteleyin.
-
En üste etleri dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiber gezdirin.
-
Kapağı kapatıp 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın şeker ilave edin.
-
Etler yumuşayıp suyunu çekince yemeği ateşten alın. 10 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu yemeği varsa bakır bir tencerede pişirip yine bakır bir tabakla servis edin.
-
Menü önerisi: Domates çorbası, Konya kayısılısı, sebzeli bulgur pilavı, cacık, irmik helvası.
10 DK
