Kayısılı Yahni (Konya Kayısılı Yahnisi) Tarifi

Kayısılı Yahni

Osmanlı saray mutfağında bir çok tarifte meyve kullanılıyordu. Selçuklu döneminden yadigar bu şölen yemeğinde de tatlı ve tuzlu lezzetler bir araya geliyor. Hem lezzeti hem sunumu ile tam bir davet yemeği. Sofranızda değişik tatları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 40 DK
Kuzu Kaburga (Veya Kuşbaşı) 500   Gram
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Arpacık Soğan 20   Adet
Kuru Kayısı 250   Gram
Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Şeker 1   Tatlı Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ 2   Yemek Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kuru soğanı ince yemeklik küpler halinde doğrayın. Kuru kayısıları iyice yıkayıp ılık suda beklemeye alın.
  2. Arpacık soğanları soyup sudan geçirin.
  3. Yayvan bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kaburgaları tencereye alıp mühürleyin. Yani alt üst ederek hafifçe kızartın.
  4. Etleri tencereden alıp yıkanmış, süzülmüş kayısıları kavrulmuş soğanlara ekleyin. Bu aşamada tereyağını ekleyin. Arpacık soğanları da ilave edip 5 dakika kadar soteleyin.
  5. En üste etleri dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiber gezdirin.
  6. Kapağı kapatıp 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın şeker ilave edin.
  7. Etler yumuşayıp suyunu çekince yemeği ateşten alın. 10 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun!
  8. Not: Bu yemeği varsa bakır bir tencerede pişirip yine bakır bir tabakla servis edin.
  9. Menü önerisi: Domates çorbası, Konya kayısılısı, sebzeli bulgur pilavı, cacık, irmik helvası.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Zorluk seviyesi
Yahni sadece Tütk mutfağında değil pek çok Balkan, Yunan ve İran’ da da kullanılan bir yemek yapma tekniğidir. Etin önceden iyice mühürlenmesi, piştiği tencerenin döküm olması, yağda soğanın…
90 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağında asıl malzemesi bol soğan olan sulu yemeklerin genel adı "yahni" dir. Arpacık soğanın lezzet kattığı tavuklu yahni, beyaz etle yapılan sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak…
60 DK
Zorluk seviyesi
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
50 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Taze fasulyenin iri ve uzun boylu türü olan çalı fasulyesi, tanesi az, etli kısımları yoğun bir yaz sebzesidir. Bu özelliği nedeniyle genellikle soğuk zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. İstanbul…
65 DK
Zorluk seviyesi
Osmanlı saray mutfağına giriş reçetesi. Sırrı soğanların nasıl pişirileceğinde. Ağır ağır, çok, çok kısık ateşte… Soğanları piyazlık ( yarım halka ) ince ince doğrayın ve üzerine tuz ekleyip…
15 DK
Zorluk seviyesi