Klasik Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Türk mutfağının en bilindik, en çok tercih edilen mercimek çorbası. Klasik usulde, haşlanmış mercimeğin özü (sübyesi) süzgeçten geçirerek alınıyor. Böylece çorbanın rengini bozan mercimek kabukları da oyunun dışında bırakılıyor. Bir de böyle denemenizi tavsiye diyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 15 dk.
🕐 Pişirme: 45 dk.
| Çorba İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Kırmızı Mercimek | 1.5 | Su Bardağı | ||
| Kuru Soğan | 1 | Adet | ||
| Havuç | 1 | Adet | ||
| Sıvı Yağ | 1 | Yemek Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Un | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Su ((Et Suyu)) | 5 | Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber (Beyaz) | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Sunum İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Sıvı Yağ | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Bayat Ekmek (Kabuksuz) | 4 | Dilim | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 | Tatlı Kaşığı | ||
| Limon (Dilimlenmiş) | 2 | Adet | ||
Yapılışı:
-
Kırmızı mercimeği kevgire alıp bol su altında yıkayın ve süzülmeye bırakın.
-
Derin bir çorba tenceresine mercimekleri alıp sıcak et suyunu ve tuzunu ekleyin. Kuru soğanı ve havucu soyup iri parçalar halinde doğrayarak mercimeklere ekleyin. (Daha kıvamlı bir çorba istiyorsanız bir küçük patates ilave edebilirsiniz)
-
Orta ateşte bütün malzemeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Mercimek kabarıp köpüklenerek taşabilir, bu yüzden kapağını kapatmayın ve arada sırada biriken köpükleri alın.
-
İnce delikli büyükçe bir tel süzgeci derin bir kabın üzerine yerleştirip iyice pişen mercimekleri süzgeçe aktarın ve bir tahta kaşıkla ezerek süzün.
-
Çorba tenceresine 2 çorba kaşığı tereyağı ile 1 çorba kaşığı sıvı yağı alarak eritin. Yağ ısındığında tepeleme 1 çorba kaşığı unu ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Süzülen mercimek sübyesini yavaş yavaş kavrulan una ilave ederek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorba meyaneli bir çorba olduğundan bekleyince koyulaşabilir. Arzuya göre sıcak su ilave edip kıvamını ayarlayabilirsiniz. Son olarak çorbanızı bir taşım daha kaynatarak altını kapatın.
-
Not: Çorbalarda acı tercih ediyorsanız, tereyağını kızdırıp 1 tatlı kaşığı pul biberi köpürene kadar kavurarak servisten önce çorbaların üzerine gezdirin.
-
Diğer yandan bayat ekmek içlerini 1cm x 1cm küpler halinde doğrayın . Kalan sıvı yağı tavaya alıp kızdırın ve ekmek küplerini pembeleşinceye kadar kızartın. Dilerseniz ekmeklerinizi 180 derece fırnda 15 dk fırınlayabilirsiniz.
-
Çorbanızı sıcak olarak kızarmış ekmekler ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Çorba Tarifleri Baklagilli Tarifler
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
