Midye Dolma Tarifi
Sokakta görüp de hayır diyemediğimiz bu güzelliği evde yapıp gönül rahatlığı ile atıştırabilir veya balık sofralarında soğuk meze olarak kullanabilirsiniz. Midye dolma yapacaksanız, satın alırken midyelerin menşeylerini, nereden toplandığını, zehirli atık taşıyıp taşımadıklarını mutlaka araştırın. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 40 DK
| Dolma için Malzemeler: | |||
| Midye (Kabuklu) | 40 Adet | ||
| Kaya Tuzu | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 2.5 Su Bardağı | ||
| İç Pilav için Malzemeler: | |||
| Pirinç | 1.5 Su Bardağı | ||
| Kuş Üzümü | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Dolmalık Fıstık (Çam) | 50 Gram | ||
| Domates Salçası | 1 Çay Kaşığı | ||
| Dereotu | 1/4 Demet | ||
| Kuru Soğan | 4 Adet | ||
| Yenibahar | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Tarçın | 1 Çay Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 2.5 Su Bardağı | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 8 Yemek Kaşığı | ||
| Toz Şeker | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze) | 1 Adet | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Zeytinyağı | 3/4 Su Bardağı | ||
| Limon (Dilimlenmiş) | 2 Adet | ||
| Maydanoz (Yaprak) | 1/2 Bağ | ||
Yapılışı:
-
Midyelerin dışını temiz bir bulaşık teli ile sürterek suyun altında iyice yıkayın. Yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizin. Kaya tuzu eklenmiş su ilave edin. Kontrollü olarak kısık ateşte midyeler aralanana kadar haşlayın.
-
Midyeler hafifçe aralanınca ateşten alıp akan soğuk suyun altında yıkayın. Midyelerin içlerinin pişmemesi gerekiyor.
-
Midyeler soğurken iç pilav harcını hazırlayın.
-
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtıp önce dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun ve soğanları ilave edip renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
-
Pirinci sudan geçirip süzdürün, kavrulan soğanlara ekleyin ve kırmadan şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin ve kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişirin. İkinci kere pişeceği için pirinçler hafif diri kalmalıdır. Tuz, baharat, kıyılmış dereotu ve limon suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve üzerine kağıt havlu örterek demlendirin.
-
Midyeleri ek yerlerinden ayrılmamasına dikkat ederek açın. Sinir ve sakal denilen yosun parçalarını ayıklayın. Midyenin bir kapağını aşağıya bir kapağını yukarıya doğru çevirin, kasları kopan midyeler böylece kolayca açılacaktır. Midyeleri akan su altında yıkayın.
-
Açılan midyelerin içine birer tatlı kaşığı iç pilav ekleyerek kapatıp tencereye tek sıra halinde dizin. Üzerlerine 1/2 limon suyu ve zeytinyağı gezdirdikten sonra suyunu ilave edin ve orta ateşte 15 dakika kadar pişirip soğumaya alın.
-
Midye dolmalar soğuyunca maydanoz yaprakları, sumaklı piyaz soğan ve dörde bölünmüş limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
90 DK
