Minestrone (İtalyan Sebze Çorbası) Tarifi
İtalyanca çorba anlamına gelen"minestra" kelimesinden türetilen minestrone, geleneksel İtalyan ev yemeklerinden olan bir sebze çorbası. İçerdiği çeşitli ve bol sebzelerden ötürü büyük çorba olarak da anılan sağlıklı, doyurucu, besleyici ve bol vitaminli bir çorba. Ayırıcı özelliği, sebzelerin kaybolmaması, dişe gelmesi ve suyunun şeffaf olması. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Kırmızı Soğan | 1 Adet |
| Havuç | 2 Adet |
| Kereviz Sapı | 2 Adet |
| Kabak | 1 Adet |
| Karnabahar | 100 Gram |
| Brokoli | 100 Gram |
| Pırasa | 1 Adet |
| Domates püresi (Rendelenmiş) | 2 Su Bardağı |
| Kuru Fasulye (Haşlanmış Meksika) | 1 Su Bardağı |
| Makarna (Küçük Taneli (Boncuk)) | 1/2 Su Bardağı |
| Sarımsak | 4 Diş |
| Defne Yaprağı | 2 Adet |
| Kuru Fesleğen | 1 Tatlı Kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Maydanoz | 2 Dal |
Yapılışı:
-
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
-
Havuç ve kabağı soyup iri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp sert kısımlarını alın ve küp küp doğrayın. Pırasayı ince ince kıyın. Karnabahar ve brokolileri minik çiçeklere ayırın.
-
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar hafifçe soteleyin.
-
Havuçları tencereye alıp 1-2 dakika soğan ve sarımsakla birlikte çevirin. Sonra kereviz sapını ekleyip bir kaç tur çevirin. Doğradığınız diğer sebzeleri ve domates rendesini ilave edin.
-
Sebzelerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bu sebzelerin renklerinin canlı kalması ve çorbanın suyunun bulanıklaşmaması için gereklidir. Defne yapraklarını ekleyip 15-20 dakika pişirin.
-
Haşlanmış fasülye, tuz, karabiber, kuru fesleğen ve makarnayı ilave edip pişirmeye devam edin. Makarnalar yumuşayınca ateşten alın. Defne yapraklarını çıkarın.İnce kıyılmış maydanoz yapraklarını ekleyin. Sunum için bir kaç tutam kıyılmış maydanozu ayırın.
-
Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine maydanoz serpip sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Çorbayı kontrollü pişirmeniz önemlidir. Sebzeler dişe gelebilecek dirilikte olmalı ve dağılmamalıdır. Çorbanıza patates de ekleyecekseniz, suyunu bulandırmaması için patatesleri doğrayıp ayrıca haşlamalı ve sonradan ilave etmelisiniz. Çorba duru ve sebze konsome kıvamında olmalıdır.
-
Menü Önerisi: Minestrone Çorbası, Mantarlı Rizotto, Carpaccio, Panna Cotta
40 DK
