Patatesli Kolay Gözleme Tarifi
Adını, kızgın saç üzerinde pişerken büründüğü şekilden alan gözleme, Anadolu Türk Mutfağının en sevilen, en çok yapılan böreklerinden birisidir. Kırsal kesimlerde saç üzerinde pişirilirken, kent mutfaklarında artık ocak üzerinde, yanmaz tavalarda pişiriliyor. Hemen hemen her tür iç harcı ile yapılması da mümkün. Bu tarifimizde patatesli bir gözleme yapıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
| Gözleme için Malzemeler: | |||
| Yufka | 2 Adet | ||
| Tereyağı (Üzerine Sürmek İçin)) | 1 Kahve Fincanı | ||
| Soda | 1/2 Şişe | ||
| Sıvı Yağ | 3 Yemek Kaşığı | ||
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Patates (Haşlanmış) | 2 Adet | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 2 Çay Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kaşar Peyniri (İsteğe Bağlı) | 100 Gram | ||
| Taze Soğan | 1 Bağ | ||
Yapılışı:
-
İç harcı için patatesleri boydan bıçakla çizerek (kolay soyulması için) kürdan batacak yumuşaklığa gelinceye kadar haşlayın.
-
Haşlanmış patatesleri, sıcakken akan suyun altında soyup soğuması için kenara alın. Ele alınabilecek sıcaklığa gelince el rendesinden geçirin veya bir ezecek yardımı ile iyice ezin.
-
Ezilmiş patateslere oda sıcaklığında yumuşatılmış 2 yemek kaşığı tereyağını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Son olarak (patatesler soğuduktan sonra) doğranmış taze soğanları ilave edin ve harmanlayın.
-
Yufkaya sürmek için, bir kaseye sıvıyağ ve 1/3 şişe soda (ya da 1 çay bardağı süt) alıp 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice çırpın.
-
Yufkayı masaya serip 4 adet üçgen oluşturacak şekilde kesin. Daha büyük ve doyurucu gözlemeler yapmak istiyorsanız 2 parçaya bölebilirsiniz. Böldüğünüz yufkaları, bir fırça yardımıyla yağlı soda karışımı sürerek hafifçe ıslatın. (Yufkaları ıslatmadan da yapabilirsiniz)
-
Kestiğiniz yufkaların kalın tarafına kare şeklinde harç yerleştirip rende kaşar peyniri serpin. Yufkaları bir zarf oluşturacak şekilde katlayıp kapatın.
-
Genişçe yanmaz, yapışmaz bir krep tavasını orta ateşte ısıtın. Gözlemeleri teker teker, altlı üstlü çevirerek renk alıncaya kadar kızartın. Tavadan alır almaz tereyağ sürüp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Gözlemeleri, soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirerek (yağlamadan) 6 aya kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman tavada ısıtıp tereyağ sürerek tüketebilirsiniz.
25 DK
