Brokoli, diğer faydalarının yanı sıra, vücudun pH seviyelerini dengelemeye yardımcı olan alkali bir sebze. Kökeni İtalya olan bu yeşil minik ağaççık görünümlü sevimli sebze, 20. yüzyılın sonlarından itibaren Dünya mutfaklarında popüler olmaya başladı. Bu tarifte proteinden zengin yoğun bir peynir sos ile buluşuyor. Hafif buharlanarak veya çiğden hazirlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Brokoli çiçeklerini kalın saplarından ayırıp yıkayın. Çiğden hazırlayacaksınız peçete ile sudan arındırın. Bu salatayı brokolileri yaklaşık 5 dakika buharda pişirerek de hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı soğanı soyup ikiye bölün. İnce ince halkalar halinde doğrayın. Hafifçe tuzlayıp formlarını bozmadan oluşturarak yumuşatın. Sudan geçirip peçete ile kurulayın.
Sos için süzme peyniri, elma sirkesi, hardal, tuz ve karabiberi bir kaseye alıp çatalla iyice ezin. Sos kıvamı alacak kadar az miktarda içme suyu ekleyip karıştırın.
Ceviz içlerini bıçakla ufak ufak kıyın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kurulayın. İnce ince doğrayıp bir tutamını süsleme için ayırın.
Tüm malzemeyi sos kasesinde bir araya getirip karıştırın. Son olarak ayırdığınız maydanozla süsleyerek ılık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Maydanoz yerine fesleğen, nane, tarhun otu gibi başka taze yeşillikler de kullanabilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Brokoli:
Brokoli, C, K, A vitaminleri ve lif açısından zengin, besleyici bir sebzedir. İçerdiği sülforafan sayesinde hücresel sağlığı destekler ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir. K vitamini ile kemik sağlığını güçlendirirken, lif içeriği sindirime yardımcı olur ve kan şekerini dengelemeye katkıda bulunur. Antioksidan zenginliğiyle bağışıklığı destekler. Sarımsak, limon ve zeytinyağı ile harika uyum sağlar. Peynir veya ızgara etlerle de lezzetli kombinasyonlar oluşturur.
Süzme Peynir:
Süzme Peynir, yüksek kaliteli protein içeriği ve düşük yağ oranıyla öne çıkan, sindirimi kolay, taze bir peynir çeşididir. Kas gelişimi ve uzun süreli tokluk hissi sağlamasının yanı sıra, kemik sağlığı için önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Hafif yapısıyla diyabet dostu bir alternatiftir. Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle, salatalarda, mezelerde veya böreklerde mükemmel gider.
Kırmızı Soğan:
Kırmızı soğan, güçlü antioksidanlar (kuersetin, antosiyanin) sayesinde kalp ve damar sağlığını destekler, iltihabı azaltır. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilen krom ve kükürt bileşikleri içerir. Prebiyotik lifiyle bağırsak florasını besler. Salatalara, sandviçlere, ızgara etlere ve taco gibi lezzetlere ferah bir dokunuş katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Elma Sirkesi:
Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Hardal:
Hardal, Brassicaceae familyasından gelen, keskin tadıyla bilinen bir baharattır. İçerdiği izotiyosiyanatlar sayesinde güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve sindirimi destekler. Ayrıca selenyum ve magnezyum açısından zengindir. Potansiyel antikanser etkileri üzerine araştırmalar sürmektedir. Kırmızı etler, tavuk, balık, sandviçler, salata sosları ve turşularla mükemmel uyum sağlar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
İnce Tuz:
İnce tuz, vücudun hayati elektrolit dengesini koruyarak sinir iletimi ve kas fonksiyonları için kritik bir rol oynar. Hücresel hidrasyonu destekler ve besinlerin emilimine yardımcı olan mide asidi üretimine katkıda bulunur. Dengeli tüketildiğinde, genel vücut fonksiyonlarının sürdürülmesi için elzemdir. Neredeyse tüm mutfaklarda temel bir lezzetlendirici olup, sebzelerden etlere, çorbalardan salatalara kadar her yemeğin tadını derinleştirir ve diğer baharatların aromasını ortaya çıkarır. Özellikle karabiber, kekik ve sarımsak ile harika bir uyum sergiler.
Ceviz İçi:
Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla, tavuk kıtırlarıyla ve Akdeniz yeşillikleri servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
Taze fasulyenin iri ve uzun boylu türü olan çalı fasulyesi, tanesi az, etli kısımları yoğun bir yaz sebzesidir. Bu özelliği nedeniyle genellikle soğuk zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. İstanbul…
Osmanlı Mutfağından Türk mutfağına miras kalan "saray yumurtası" piyazlık soğanların kısık ateşte ve uzun sürede pişirilip karamelize edilerek sonrasında üzerine yumurta kırılması sureti ile…
60 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Osmanlı saray mutfağına giriş reçetesi. Sırrı soğanların nasıl pişirileceğinde. Ağır ağır, çok, çok kısık ateşte… Soğanları piyazlık ( yarım halka ) ince ince doğrayın ve üzerine tuz ekleyip…
Antioksidanlar, lifler, vitaminler ve mineraller bakımından zengin olan brokoli, kanserle mücadelede doğal bir destek sunar. Sağlıklı bir beslenme düzeninin vazgeçilmez bir parçası olan brokoli, çoğunlukla…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
10 DK
