Sebzeli Palamut Buğulama Tarifi
Karadeniz ve Marmara denizlerinde palamut balığı avı ağustos ayında başlar. Önce Karadeniz'de sürüler halinde vanoz ve çingene palamutu, eylülden itibaren de palamut gelmeye başlar. En lezzetli zamanı ise eylül ekim ayları. Ancak bu dönem yağlandığı için tavası değil ızgara ve fırında pişirilmesi tavsiye ediliyor. Bol sebze ile fırında yapılan buğulaması oldukça da sağlıklı ve hafif. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 kişilik
🕐 Hazırlık: 20 dk.
🕐 Pişirme: 25 dk.
| Yemek İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Palamut (Fileto) | 2 | Adet | ||
| Kırmızı Kapya Biber | 3 | Adet | ||
| Patates (Orta Boy) | 2 | Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 | Adet | ||
| Domates (Ya Da Domates Püresi) | 2 | Adet | ||
| Yeşil Sivri Biber (Ya Da Köy Biberi) | 3 | Adet | ||
| Zeytinyağı | 1 | Yemek Kaşığı | ||
| Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) | 2 | Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 | Adet | ||
| Limon Suyu | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Sos İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 5 | Dal | ||
| Zeytinyağı | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Limon Suyu | 1/2 | Çay Bardağı | ||
| Kekik | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 | Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Palamudu temizletin, kılçıklarını aldırın. Siyah kanlı kısımları bir kürdanla muhakkak temizleyin ve 15 dakika suda bekletin.
-
Soğanları soyup 2'ye bölün ve bıçak sırtı kalınlığında piyazlık (yarım halka) doğrayın.
-
Kırmızı kapya biberleri ortadan 2'ye bölün, tohumlarını temizleyip bıçak sırtı kalınlığında doğrayın.
-
Köy biberlerini de kapya biberlerin boyunda doğrayın.
-
Patatesleri soyun. Ortadan ikiye bölüp 0,5 cm kalınlığında ve yarım ay şeklinde doğrayın ve yıkayın. Ayrı bir yerde sularını kurulayıp tuzlayın. Üzerlerine bir kaşık sıvı yağ, ince kıyılmış maydanoz ve sosta kullandığınız baharatlardan birer tutamı gezdirip harmanlayın.
-
Cam bir fırın kabına iki çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kuru soğanların yarısını tencerenin dibine eşit miktarda yayın.
-
Doğranmış kapya ve yeşil biberlerin yarısını soğanların üzerine serin. Yıkanıp süzülmüş palamutları filetodan yapıyorsanız 4 parmak kalınlığında kesin ve biberlerin üzerine yerleştirin. Tuz ve kara biberle lezzetlendirin.
-
Kalan soğanları ve biberleri balıkların üzerine serperek eşit miktarda dağıtın.
-
Dilimlenmiş biberleri, domatesleri balıkların üzerlerine yerleştirin. İri doğranmış sarımsakları da serpiştirin.
-
Sosu için 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates püresi ya da domates salçası, ince kıyılmış 1 tutam maydanoz, limon suyu, kekik, toz kırmızı biber, toz sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberi 1 bardak suyla çırpın ve balıkların üzerine gezdirin.
-
Sos gezdirdiğiniz balıkların üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin ve folyoyu çıkarıp 10 dakika daha fırınlayın.
-
Fırından aldığınız balıkları 5 dakika dinlendirdikten sonra yeşil salata, roka ve mor soğan eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu yemeği daha önce tarifini verdiğimiz keten tohumlu yeşil salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Balık ve Deniz Ürünlü Tarifler Sulu Yemek Tarifleri
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, alışveriş yapmadan deneyebileceğiniz sağlıklı tarifleri keşfedin!
