Semizotlu Ayran Aşı Çorbası (Çiğden) Tarifi
Güney Anadolu mutfağında minik köftelerle ile pişirilen Ayran Aşı çorbası, tercihen soğuk tüketilen bir buğday çorbası. Daha hafif lezzetler tercih edenler için, taze semiz otunu çiğden, haşlanmış buğday, nohut ve yoğurt ile buluşturuyoruz. Fesleğenli bir yeşil zeytinyağı ve bol buz ile servisi ise ayrı bir güzellik. Ana tarifi paylaşıyoruz. Dilediğiniz farklı Ege otları ile de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
| Semizotu | 2 Bağ |
| Yoğurt | 3 Su Bardağı |
| Nohut (Haşlanmış) | 1 Su Bardağı |
| Buğday (Haşlanmış) | 1 Su Bardağı |
| Zeytinyağı | 3 Yemek Kaşığı |
| Taze Fesleğen | 1/4 Bağ |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Sarımsak Tozu (Veya Ezilmiş Sarımsak) | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Semizotlarının yapraklarını ayıklayın ve yıkayın. Sap kısımlarını sebze çorbalarında değerlendirebilirsiniz. Ayıklanmış semiz otlarını bol sudan geçirip süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
-
Bir gece önceden ıslattığınız nohut ve bulguru ayrı ayrı kaplarda haşlayın. İlk 5 dakika haşlama sularını süzüp sıcak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Haşlanan nohutların suyunu süzüp kabuklarını soyun. Haşlanan buğdayları kendi suyunda soğumaya bırakın.
-
Derin bir kaba süzme 3 bardak yoğurdu alıp tuzunu ekleyerek iyice çırpın. Sarımsağı ezerek yoğurda ilave edin ve karıştırın. Dilerseniz sarımsak tozu da kullanabilirsiniz.
-
Semizotu, nohut ve suyu ile birlikte haşlanmış buğdayı yoğurda ilave edip harmanlayın. Kıvamını kontrol ederek soğuk su ilave edebilirsiniz. Çorbanız buz ile servis edileceğinden çok sulu olmamalıdır.
-
Yeşil yağ için taze fesleğen yapraklarını (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen) zeytinyağı ile birlikte blenderdan geçirin ve süzün.
-
Servis kaselerine aldığınız çorbaları yeşil yağ gezdirerek taze fesleğen yaprakları ile süsleyin. Bol buz eşliğinde dilerseniz kızarmış baharatlı minik ekmeklerle (kuruton) soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Menü Önerisi: Semizotlu Ayran Aşı, Izgara Hindi Külbastı, Patates Püresi, Zeytinyağlı Enginar, Kaysılı Parfe
60 DK
