Soğan Çorbası Tarifi

Soğan Çorbası

Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba ortaya çıkmış. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 kişilik
🕐 Hazırlık: 30 dk.      🕐 Pişirme: 60 dk.
Çorba İçin:
Kuru Soğan 2 Adet
Kırmızı Soğan 2 Adet
Arpacık Soğan 10 Adet
Sarımsak 2 Diş
Tereyağı 100 Gram
Et Suyu 2 Litre
Kırmızı Şarap (Elma Sirkesi) 2 Yemek Kaşığı
Un 3 Yemek Kaşığı
Defne Yaprağı 2 Adet
Taze Kekik 2 Dal
Tane Karabiber 1 Çay Kaşığı
Tuz 1 Çay Kaşığı
Sunum İçin:
Peynir (Gravyer) 200 Gram
Tereyağı 1 Yemek Kaşığı
Ekmek (Baget (Kızarmış)) 5 Dilim

Yapılışı:

  1. Soğanları ve sarımsakları temizleyip halka halka doğrayın ve tuz gezdirip 10 dakika kadar dinlendirin.
  2. Tereyağ ve sıvı yağı genişçe bir tencereye alıp eritin.
  3. Dinlenmiş soğan ve sarımsakları avucunuz arasında sıkarak acı suyunu atın. Eriyen tereyağına ilave edip 1-2 tur karıştırın.
  4. Ateşin altını iyice kısarak soğanları ara ara karıştırıp karamelize oluncaya kadar yakmadan kavurun.
  5. Unu kavrulmuş soğanlara ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
  6. Defne yapraklarını, taze kekik yapraklarını, kırmızı şarabı ve sıcak et suyunu çorba harcına ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın.
  7. Fırına dayanıklı kaselere pişen çorbanızı paylaştırın ve önceden ısıtılmış 200 derecede 10 dakika fırınlayın.
  8. Diğer yanda rendelenmiş kaşar peynirinizi veya gravyer peynirinizi hazırlayın. (Elinizde mevcut başka bir peynir de olabilir)
  9. Baget dilim ekmeklerinizi tereyağında alt üst ederek pembeleşinceye kadar kızartın.
  10. Fırınlanmış çorbanızı kızarmış ekmek ve rendelenmiş peynir ile sıcak servis edin. Afiyet olsun !
Çorba Tarifleri Sebzeli Tarifler

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!