Soğan Çorbası Tarifi
Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba ortaya çıkmış. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 60 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Kırmızı Soğan | 2 Adet | ||
| Arpacık Soğan | 10 Adet | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Tereyağı | 100 Gram | ||
| Et Suyu | 2 Litre | ||
| Kırmızı Şarap (Elma Sirkesi) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Un | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Defne Yaprağı | 2 Adet | ||
| Taze Kekik | 2 Dal | ||
| Tane Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sunum için Malzemeler: | |||
| Peynir (Gravyer) | 200 Gram | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Ekmek (Baget (Kızarmış)) | 5 Dilim | ||
Yapılışı:
-
Soğanları ve sarımsakları temizleyip halka halka doğrayın ve tuz gezdirip 10 dakika kadar dinlendirin.
-
Tereyağ ve sıvı yağı genişçe bir tencereye alıp eritin.
-
Dinlenmiş soğan ve sarımsakları avucunuz arasında sıkarak acı suyunu atın. Eriyen tereyağına ilave edip 1-2 tur karıştırın.
-
Ateşin altını iyice kısarak soğanları ara ara karıştırıp yumuşayıncaya kadar yakmadan terletme usulü pişirin.
-
Unu kavrulmuş soğanlara ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
-
Defne yapraklarını, taze kekik yapraklarını, kırmızı şarabı ve sıcak et suyunu çorba harcına ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın.
-
Fırına dayanıklı kaselere pişen çorbanızı paylaştırın ve önceden ısıtılmış 200 derecede 10 dakika fırınlayın.
-
Diğer yanda rendelenmiş kaşar peynirinizi veya gravyer peynirinizi hazırlayın. (Elinizde mevcut başka bir peynir de olabilir)
-
Baget dilim ekmeklerinizi tereyağında alt üst ederek pembeleşinceye kadar kızartın.
-
Fırınlanmış çorbanızı kızarmış ekmek ve rendelenmiş peynir ile sıcak servis edin. Afiyet olsun !
10 DK
