Teriyaki Soslu Tavuk (But) Tarifi

Japon mutfağından çıkarak tüm Dünya mutfaklarına ulaşan "teriyaki" aslında Uzak Doğu mutfağında bir pişirme tekniğinin adıdır. Zamanla bu sos, tekniğin önüne geçmiştir.Teriyaki sos, temelde baharatlarla çeşnilendirilmiş soya sosu, bal ve susam yağından oluşuyor. Tavuk ya da et yemeklerini çok daha parlak bir hale getirerek iştah artırıcı bir şekle sokuyor. Pişirmeden önce soslanması kullanıldığı malzemeye ekstra bir katman eklemiş oluyor. Afiyet olsun!
Bir Bakışta:
Malzemeler:



Yemek için Malzemeler: | |||
Tavuk But (Izgaralık Kemiksiz) | 500 Gram | ||
Kuru Soğan (Orta Boy, Piyazlık Doğranmış) | 3 Adet | ||
Kırmızı Kapya Biber | 3 Adet | ||
Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Sos için Malzemeler: | |||
Bal | 2 Yemek Kaşığı | ||
Tuz | 1 Adet | ||
Buğday Nişastası (Veya Un) | 1 Yemek Kaşığı | ||
Tavuk Suyu | 1/2 Su Bardağı | ||
Soya Sosu | 2 Yemek Kaşığı | ||
Zencefil (Taze, Rendelenmiş) | 1 Yemek Kaşığı | ||
Sarımsak (Ezilmiş) | 2 Diş | ||
Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Balzamik Sirke | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Üzeri için Malzemeler: | |||
Susam (Kavrulmuş) | 2 Yemek Kaşığı | ||
Taze Soğan (Sadece Yeşil Kısımları) | 2 Adet |
Yapılışı:
-
Derisi alınmış, kemiksiz tavuk butlarını iri kuşbaşı (kaz başı) doğrayın. Soğanları soyup 2'ye bölün ve yarım ay şeklinde ince piyazlık doğrayın. Biberleri temizleyip ince şeritler halinde doğrayın.
-
Sos için, sarımsak ve zencefili ince rendeleyin. Tavuk suyu, nişasta, susamyağı (veya zeytinyağı), balzamik sirke, bal ve soya sosunu bir kaseye alıp çırpın. Sarımsak ve zencefil ezmesini ekleyip karıştırın.
-
İri küp doğradığınız tavukları hazırladığınız marinasyona alın ve karıştırıp en az 30 dakika bekletin. Wok tavanızı ocağa alın ve ısıtın. Isınan tavanızın içerisinde zeytinyağını kızdırn. Soğanları tavaya alıp kavurun.
-
Soğanlar iyice renk alınca toz şeker ve balzamik sirkeyi ilave edip birkaç tur karıştırın. Soğanlar karamelize olunca bir tabağa alın. Aynı wok tavaya zeytinyağı ve ince uzun doğranmış biberleri ekleyip soteleyin. Sotelenen biberleri kenara alın. Son olarak marine ettiğiniz tavukları ekleyip pişirin.
-
Soğanlar iyice renk alınca toz şeker ve balzamik sirkeyi ilave edip birkaç tur karıştırın. Soğanlar karamelize olunca bir tabağa alın. Aynı wok tavaya zeytinyağı ve ince uzun doğranmış biberleri ekleyip soteleyin. Sotelenen biberleri kenara alın.
-
Son olarak tavaya 1 kaşık tereyağ ekleyip marine ettiğiniz tavuklarıalın ve alt üst ederek pişirin. Pişen tavukları ayrı bir tabağa çıkarın.
-
Kalan sosu aynı tavaya alıp ısıtın. Pişen tavukları tavaya ekleyip çektire çektire hafif ateşte pişirin. Servis anında kıyılmış taze soğan ve kavrulmuş susam taneleri ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Menü Önerisi: Soğan Çorbası, Teriyaki tavuk, Buharda pişirilmiş brokoli, havuç vb sebze tabağı, Soya soslu noodle