Yalancı Tarhana Çorbası (Ev Yapımı) Tarifi
Türkler sütü yoğurt haline getirerek saklama yöntemini ilk öğrendiklerinde, bolca yoğurt ürettiler. Birkaç yüzyıl önce buzdolabı ortalarda yokken yoğurdu korumanın bir yolu da, onu buğday ve sebzelerle karıştırıp karışımı kurutmaktı. Bu yöntem, yoldayken yemek yemeyi, göçebe Türkler için kolaylaştırırken, Türk Mutfağı da tarhana çorbasına kavuşmuş oldu. Günümüz şartlarında güneşte kurutma imkanı olmayanlar için, aynı malzemeleri bir tencerede buluşturduk. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 15 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Tam Buğday Unu (Un) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yoğurt | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sarımsak (İsteğe Bağlı) | 2 Diş | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 3 Adet | ||
| Domates (İri Boy) | 1 Adet | ||
| Kırmızı Kapya Biber | 1 Adet | ||
| Yeşil Sivri Biber | 1 Adet | ||
| Domates Salçası (Tepeleme) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Maydanoz | 1/4 Bağ | ||
| Acı Biber Salçası | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kaya Tuzu | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Kuru Nane (İsteğe Bağlı) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber (İsteğe Bağlı) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı (İsteğe Bağlı) | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kuru soğan ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Biberleri ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
-
Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
-
Çorba tenceresine tere yağ ve sıvı yağı alıp orta ateşte ısıtın. Isınan yağda önce soğanları şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Sarımsakları da ekleyip bir iki tur birlikte kavurun.
-
Soğan ve sarımsaklar hafifçe kavrulup sararmaya başladığında kapya ve sivri biberleri ekleyip renk değiştirinceye kadar soteleyin. Unu ilave edin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edin.
-
Karışıma domates ve biber salçası ekleyip 2-3 dakika da birlikte çevirin.
-
Tencereyi en kısık ateşe alın ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Yoğurt, malzemenin sıcaklığı ile sulanıp kesilecektir. Bu tarhanaya ekşi, mayalı tadını verecek ve probiyotik oranını yükseltecektir.
-
Son olarak doğranmış domatesleri de ekleyerek çorba harcını karıştırın. Tuz ve baharatlarını ekleyin. Domatesler yumuşayınca, 4 su bardağı sıcak et suyu/tavuk suyu veya suyunu yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra ilave edin.
-
Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte pişirip blenderdan geçirin ve 10 dakika daha en kısık ateşte kaynamaya bırakın.
-
Maydanoz yapraklarını yıkayıp çok ince doğrayın ve pişen çorbaya ilave edip karıştırın. Çorbanın altını kapatıp 5 dakika dinlendirin ve sıcak sıcak, tercihen tereyağında kızartılmış kruton ekmeklerle servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu çorbayı, üzerine kızdırılmış tereyağında hafifçe yakılmış naneli kırmızı pul biber sos gezdirerek de servis edebilirisiniz.
-
Mönü önerisi: Tarhana Çorbası / Etli Patates Yemeği/ Sebzeli Bulgur Pilavı/ Cacık/ İrmik helvası
30 DK
