Bolonez Sos Tarifi

Bolonez Sos

Akdeniz mutfağında makarnaların, lazanyaların, kıymalı böreklerin temel harcı olan, genelde spagetti makarna ile birlikte sunulan bolonez sos, önceden hazırlanıp uzun süre saklanabilecek bir yardımcı sos. Orijinal tarifinde sekiz saat kadar uzun süre pişirilerek yapılıyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 10 DK
Dana Kıyma (İki Kez Çekilmiş Orta Yağlı) 250   Gram
Kereviz Sapı 2   Dal
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Sarımsak (Ezilmiş) 4   Diş
Sıvı Yağ 2   Yemek Kaşığı
Defne Yaprağı (Kuru) 3   Adet
Yeşil Sivri Biber 1   Adet
Kırmızı Şarap 1/2   Su Bardağı
Domates (Olgun) 4   Adet
Havuç (Orta Boy) 1   Adet
Kesme Şeker 1   Adet
Biber Salçası (Orta Acı) 1   Tatlı Kaşığı
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Kuru Fesleğen 1   Çay Kaşığı
Tane Karabiber (Taze) 1   Çay Kaşığı
Kekik (Kuru) 1   Çay Kaşığı
İnce Tuz 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp 1 çay kaşığı tuz ile havanda iyice ezin. Domateslerin kabuklarını soyup rendenin ince tarafından rendeleyin. Havucu temizleyip aynı şekilde rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
  2. Sıvı yağı yayvan bir tavaya alıp ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusunu bırakana kadar 1-2 tur çevirin. Kuru (ya da taze) fesleğeni de bu aşamada ekleyip kokusunu verene kadar kavurun. Kereviz saplarını, soğan, havuçları sosa ilave edip kavurmaya devam edin.
  3. Karışıma tereyağını ilave edin ve yağ eriyince salçaları ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun. Kıymayı tavaya alıp eze eze topaklanmayacak şekilde kavurmaya devam edin. Kavrulan harca tuzunu, karabiberini, kekiği ve bir adet kesme şekeri ekleyin.
  4. Kıyma kavrulunca ince doğranmış sivri biberi ve domates rendesini ilave edip 2-3 tur karıştırın. 1/2 bardak kırmızı şarabı, 1 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve (Sadece su da kullanabilirsiniz.) çok kısık ateşte en az 35-40 dakika pişirin.
  5. Sosa taze ot, kereviz sapı ve defne yaprağı ekliyorsanız suyunu ilave etmeden önce bunları çıkarın.
  6. Sosunuzu makarnalarda, lazanyada, suyunu çektirerek böreklerde, kıymalı yumurtada, sebze fırın yemeklerinde veya herhangi bir sıcak tencere yemeğinde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
  7. Not: Sosa su yerine hazırda varsa makarna haşlama suyu eklerseniz daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Türk mutfağında sebzelerin oyularak çeşitli harçlar ile doldurulması suretiyle yapılan yemekler genel olarak "dolma" ismi ile anılıyor. Bunların içinde en bilinen klasiklerden birisi de biber ve domates…
70 DK
Zorluk seviyesi
Kahvaltı sofralarına lezzetli bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tarif: Domates Tava. Halka halka doğranmış taze domatesler, zeytinyağında hafifçe pişirilip üzerine erimiş kaşar peynirinin…
15 DK
Zorluk seviyesi
Harika bir klasik; domates çorbası. Yaz aylarında gerçek domateslerin tadını alabileceğiniz salçasız, katkısız bu çorba mis gibi kaşar rendesi ile servis edildiğinde tam bir efsaneye dönüşüyor. Afiyet…
50 DK
Zorluk seviyesi
Çok açım, şöyle domates soslu güzel bir makarna olsa, ama çok yorgunum, sosla falan uğraşamam diyorsanız, her şeyi tek tencerede çabucak halledebilirsiniz. Üstelik çok daha yoğun bir lezzette, afiyet…
25 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Akçaabat yöresinde üretilen özel etlerden yapılan akçabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılıyor ve bu da köfteye çok farklı bir lezzet kazandırıyor.…
30 DK
Zorluk seviyesi
Klasik Türk Mutfağında, genelde makarnalar bol suda haşlanıp sudan geçirilir ve sonra sosu ile birleştirilerek pişirilir. Ancak bu yöntem, vitamin ve lezzet kaybına neden oluyor. Tek tencerede domates ile…
17 DK
Zorluk seviyesi