Bolonez Sos Tarifi
Akdeniz mutfağında makarnaların, lazanyaların, kıymalı böreklerin temel harcı olan, genelde spagetti makarna ile birlikte sunulan bolonez sos, önceden hazırlanıp uzun süre saklanabilecek bir yardımcı sos. Orijinal tarifinde sekiz saat kadar uzun süre pişirilerek yapılıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 10 DK
| Dana Kıyma (İki Kez Çekilmiş Orta Yağlı) | 250 Gram |
| Kereviz Sapı | 2 Dal |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet |
| Sarımsak (Ezilmiş) | 4 Diş |
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı |
| Defne Yaprağı (Kuru) | 3 Adet |
| Yeşil Sivri Biber | 1 Adet |
| Kırmızı Şarap | 1/2 Su Bardağı |
| Domates (Olgun) | 4 Adet |
| Havuç (Orta Boy) | 1 Adet |
| Kesme Şeker | 1 Adet |
| Biber Salçası (Orta Acı) | 1 Tatlı Kaşığı |
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Kuru Fesleğen | 1 Çay Kaşığı |
| Tane Karabiber (Taze) | 1 Çay Kaşığı |
| Kekik (Kuru) | 1 Çay Kaşığı |
| İnce Tuz | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp 1 çay kaşığı tuz ile havanda iyice ezin. Domateslerin kabuklarını soyup rendenin ince tarafından rendeleyin. Havucu temizleyip aynı şekilde rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
-
Sıvı yağı yayvan bir tavaya alıp ısıtın. Sarımsakları ekleyip kokusunu bırakana kadar 1-2 tur çevirin. Kuru (ya da taze) fesleğeni de bu aşamada ekleyip kokusunu verene kadar kavurun. Kereviz saplarını, soğan, havuçları sosa ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Karışıma tereyağını ilave edin ve yağ eriyince salçaları ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun. Kıymayı tavaya alıp eze eze topaklanmayacak şekilde kavurmaya devam edin. Kavrulan harca tuzunu, karabiberini, kekiği ve bir adet kesme şekeri ekleyin.
-
Kıyma kavrulunca ince doğranmış sivri biberi ve domates rendesini ilave edip 2-3 tur karıştırın. 1/2 bardak kırmızı şarabı, 1 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve (Sadece su da kullanabilirsiniz.) çok kısık ateşte en az 35-40 dakika pişirin.
-
Sosa taze ot, kereviz sapı ve defne yaprağı ekliyorsanız suyunu ilave etmeden önce bunları çıkarın.
-
Sosunuzu makarnalarda, lazanyada, suyunu çektirerek böreklerde, kıymalı yumurtada, sebze fırın yemeklerinde veya herhangi bir sıcak tencere yemeğinde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Sosa su yerine hazırda varsa makarna haşlama suyu eklerseniz daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
70 DK
