Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte

Orijinal çiğ köfte, köftelik ince bulgurun ve çiğ köftelik yağsız kıymanın bol baharatlarla yoğrularak pişirilmesi yoluyla yapılıyor.Evinizde de buna çok yakın bir lezzeti yakalamak mümkün. Vejetaryen çiğ köfte, aslında bol baharatlı bir bulgur köftesi. Hemen her sofra için lezzetli bir başlangıç. Üstelik saatlerce yoğurmadan çok pratik ve hızlıca, Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Köfte için Malzemeler:
İnce Bulgur (Köftelik) 2   Su Bardağı
Kuru Soğan 2   Adet
Domates Salçası 2   Yemek Kaşığı
Biber Salçası 2   Yemek Kaşığı
Ketçap 2   Yemek Kaşığı
İsot 2   Yemek Kaşığı
Kimyon 1   Çay Kaşığı
Sarımsak 2   Diş
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Et Suyu 2   Su Bardağı
Servis için Malzemeler:
Nar Ekşisi 3   Yemek Kaşığı
Kıvırcık Marul 1   Demet
Kırmızı Pul Biber 1   Çay Kaşığı
Limon Suyu (Taze Sıkılmış) 1   Çay Bardağı
Biberiye (Turşu) 10   Adet
Limon 8   Dilim
Kornişon Turşu 6   Adet

Yapılışı:

  1. Bulguru derince bir yoğurma kabına alıp tuz ekleyin ve üzerine her yerini ıslatacak biçimde ılık et suyunu dökün. Streç film ile kapatın ve bulgurlar şişinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
  2. Kuru soğanları ve sarımsakları soyup mutfak robotunda iyice incelene kadar çekin.
  3. Robota şişen bulgurları, salça ve baharatları ekleyip çekmeye başlayın. Ara ara durdurup bir spatula yardımı ile malzemeyi karıştırın.
  4. Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu son aşamada ekleyip 1 tur daha karıştırın.
  5. Diğer yandan kıvırcık marulun dış yapraklarını ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Tuz ve baharatlarını kontrol edip damak tadınıza göre ayarlayın.
  6. Yayvan bir servis tabağına, marulun göbek yapraklarını dizin. Eliniz ile sıkarak köfte biçimi verdiğininiz çiğ köftenizi marul yapraklarına paylaştırıp üzerine zeytinyağı, nar ekşisi gezdirin. Arzuya göre limon dilimleri, yeşillikler, biberiye ve kornişon turşu eşliğinde soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Etsiz Çiğ Köfte Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • İnce Bulgur: İnce bulgur, buğdaydan elde edilen, lif, B vitaminleri ve mineraller açısından zengin bir tam tahıldır. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, sindirim sistemi sağlığını destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Özellikle kısır, çiğ köfte ve mercimek köftesi gibi lezzetlerde kullanılır. Bol yeşillik, domates, nar ekşisi ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
  • İsot: İsot, Şanlıurfa'ya özgü, koyu renkli, kurutulmuş ve fermente edilmiş özel bir kırmızı pul biberdir. İçerdiği yüksek kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırır, ağrı kesici etki sunabilir ve antioksidan özellikleriyle vücudu destekler. Özellikle C vitamini ve beta-karoten gibi değerli bileşenler içerir. İsot, sindirime yardımcı olabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Yoğun ve hafif isli aromasıyla kebaplar, çiğ köfte, çorbalar, salatalar ve zeytinyağlı yemeklerle harika uyum sağlar. Mutfaklara derinlik katar.
  • Et Suyu: Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.
  • Kuru Soğan: Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.

  • Domates Salçası: Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
  • Biber Salçası: Biber Salçası, olgun kırmızı biberlerin yoğunlaştırılmasıyla elde edilen lezzetli bir konsantredir. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan (karotenoidler) özelliği ile hücre sağlığını korur. İçerdiği kapsaisin metabolizmayı hızlandırabilir. Özellikle bulgur pilavı, et yemekleri ve kahvaltılık soslarda eşsiz bir aroma katarak kullanılır.
  • Ketçap: Domates bazlı ketçap, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir. Likopenin kalp sağlığını desteklediği ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabileceği düşünülmektedir. Özellikle pişirilmiş domatesten elde edilen likopenin vücut tarafından daha iyi emildiği bilinir. Patates kızartması, hamburger, sosisli sandviç, omlet ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
  • Kimyon: Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
  • Sarımsak: Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
  • Nar Ekşisi: Nar Ekşisi, yoğun nar suyundan elde edilen, keskin ekşilik ve hafif tatlılığı bir araya getiren geleneksel bir lezzettir. Yüksek antioksidan (özellikle polifenol) içeriği sayesinde hücre yenilenmesini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Sindirim sistemine de olumlu katkıları bulunur. Salatalara, kısır, mercimek köftesi gibi mezelerle, zeytinyağlı yemeklere ve et marinasyonlarına eşsiz bir lezzet derinliği katar. Ceviz, taze nane ve bol yeşilliklerle mükemmel uyum sağlar.
  • Kıvırcık Marul: Kıvırcık marul, ferahlatıcı ve çıtır yapısıyla salataların gözdesidir. Özellikle yüksek K vitamini içeriğiyle kemik sağlığını ve kan pıhtılaşmasını destekler. A vitamini ile göz sağlığına katkıda bulunurken, lifli yapısı sindirimi kolaylaştırır, yüksek su oranı ise vücut hidrasyonuna yardımcı olur. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, peynir ve ızgara etlerle mükemmel uyum sağlar.
  • Kırmızı Pul Biber: Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
  • Limon Suyu: Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
  • Biberiye: Biberiye, güçlü antioksidanları (rozmarinik asit) ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde beyin sağlığını destekler, hafıza ve konsantrasyonu artırabilir. Sindirime yardımcı olur, kas ağrılarını hafifletmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye katkıda bulunabilir. Özellikle kuzu, tavuk, patates ve kök sebzelerle uyumu mükemmeldir. Sarımsak, limon ve kekikle harika bir ikili oluşturur.
  • Limon: Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
  • Kornişon Turşu: Kornişon turşu, fermente yapısıyla bağırsak sağlığına destek olan probiyotikler içerir. Sirke içeriği kan şekeri dengelemeye yardımcı olabilirken, içerdiği antioksidanlar vücudu serbest radikallere karşı korur. Mineral içeriğiyle elektrolit desteği de sunar. Özellikle et yemeklerinin, sandviçlerin ve meze tabaklarının vazgeçilmezidir. Patates kızartmasıyla da harika gider.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
15 DK
Zorluk seviyesi
Yeşilin vitamin ve minerallerini sağlıklı bir protein olan yumurta ile tamamlayın. Hafif, ekonomik ve pratik bu salata tok tutucu özelliği ile aynı zamanda diyet yapanlara da destek oluyor. Afiyet olsun! Marul…
20 DK
Zorluk seviyesi
Bulgurlu Cacık, klasik cacığa bulgur eklenerek yapılan, hafif ve ferahlatıcı bir mezedir. Yoğurt, salatalık, nane ve bulgurun muhteşem uyumu ile yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti. Hazırlaması oldukça…
20 DK
Zorluk seviyesi
Bulgurlu ıspanak yemeği, Türk mutfağının pratik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ispanağın besleyici değerini bulgur ile birleştiren bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Kısa sürede…
40 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Domateslerin arka kısımlarına bıçakla çarpı çizip kabuğu karışmayacak şekilde avucunuzun içi ile bastırarak rendenin iri kısmından geçirin. Bir domatesi rendelemeden ayırın. Bulgurları sudan geçirip…
35 DK
Zorluk seviyesi
Et ve tavuk yemeklerin yanına çok yakışan bulgur pilavı sadece yardımcı bir yemek değil, başlı başına bir lezzet kaynağı. Domates, biber yerine kabak, patlıcan, mantar vb. değişik sebzeleri ilave ederek…
45 DK
Zorluk seviyesi