Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Orijinal çiğ köfte, köftelik ince bulgurun ve çiğ köftelik yağsız kıymanın bol baharatlarla yoğrularak pişirilmesi yoluyla yapılıyor.Evinizde de buna çok yakın bir lezzeti yakalamak mümkün. Vejetaryen çiğ köfte, aslında bol baharatlı bir bulgur köftesi. Hemen her sofra için lezzetli bir başlangıç. Üstelik saatlerce yoğurmadan çok pratik ve hızlıca, Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
| Köfte için Malzemeler: | |||
| İnce Bulgur (Köftelik) | 2 Su Bardağı | ||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Domates Salçası | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Biber Salçası | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Ketçap | 2 Yemek Kaşığı | ||
| İsot | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Et Suyu | 2 Su Bardağı | ||
| Servis için Malzemeler: | |||
| Nar Ekşisi | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Kıvırcık Marul | 1 Demet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Çay Bardağı | ||
| Biberiye (Turşu) | 10 Adet | ||
| Limon | 8 Dilim | ||
| Kornişon Turşu | 6 Adet | ||
Yapılışı:
-
Bulguru derince bir yoğurma kabına alıp tuz ekleyin ve üzerine her yerini ıslatacak biçimde ılık et suyunu dökün. Streç film ile kapatın ve bulgurlar şişinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
-
Kuru soğanları ve sarımsakları soyup mutfak robotunda iyice incelene kadar çekin.
-
Robota şişen bulgurları, salça ve baharatları ekleyip çekmeye başlayın. Ara ara durdurup bir spatula yardımı ile malzemeyi karıştırın.
-
Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu son aşamada ekleyip 1 tur daha karıştırın.
-
Diğer yandan kıvırcık marulun dış yapraklarını ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Tuz ve baharatlarını kontrol edip damak tadınıza göre ayarlayın.
-
Yayvan bir servis tabağına, marulun göbek yapraklarını dizin. Eliniz ile sıkarak köfte biçimi verdiğininiz çiğ köftenizi marul yapraklarına paylaştırıp üzerine zeytinyağı, nar ekşisi gezdirin. Arzuya göre limon dilimleri, yeşillikler, biberiye ve kornişon turşu eşliğinde soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
15 DK
