Kış gelirken soğuyan havalarda sıcak bir çorba gibisi yok. Kahvaltıda bile hayır denemeyecek şifa ve lezzet kaynağı bir Türk klasiği. Üstelik yüksek proteinli tahıllar ile tam bir enerji deposu. Akşam yemeklerinize de sıcacık bir başlangıç. Afiyet olsun!
Mercimeği, bulguru ve pirinci sudan geçirip iyice yıkayın.
Soğanları ayıklayıp iri yemeklik doğrayın. Sarımsakları da irice doğrayın. Bir tencerede yağınızı eritin, soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçaları ilave edip kokuları çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Tencereye yıkanan mercimek, bulgur ve pirinci ilave edip bir kaç tur çevirdikten sonra tuzunu, karabiberini ve et suyunu (veya içme suyu) ekleyerek kaynayana kadar harlı ateşte, sonrasında orta ateşte kapağı hafif aralı şekilde pişirin.
Tüm malzemeler yumuşayarak özlenip kıvam aldığındael blendırından geçirin. Taneli çorbaları tercih ediyorsanız fazla inceltmeyin.
Servis için kızdırdığınız tereyağında nane ve pul biberi köpüklenene kadar kızdırın. Sosu dilerseniz tencereye ekleyerek, dilerseniz servis kaselerinin üzerlerine gezdirerek sunum yapabilirsiniz.
Ateşten alıp 5-10 dakika dinlendirdiğiniz çorbayı limon dilimleri eşliğinde sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Ezo Gelin Çorba Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kırmızı Mercimek:
Kırmızı mercimek, yüksek bitkisel protein ve lif kaynağıdır; bu sayede sindirim sağlığını destekler ve kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olur. Demir ve folat içeriğiyle kan yapımına katkıda bulunur, enerji metabolizmasını güçlendirir. B vitaminleri açısından da zengindir. Nane, pul biber, kimyon gibi baharatlarla, soğan, sarımsak, havuç ve domates salçasıyla harika uyum sağlar; çorbalara, köftelere ve salatalara lezzet katar.
Kırık pirinç:
Kırık pirinç, işleme sırasında kırılan pirinç taneleridir. Küçük boyutu sayesinde daha hızlı pişer ve sindirimi kolaylaştırır, bu da besinlerin emilimini hızlandırır ve çabuk enerji sağlar. Genellikle bebek mamalarında ve sindirim hassasiyeti olanlar için tercih edilir. Gluten içermez. Çorbalar, lapalar, sütlaç gibi kremsi tarifler ve Asya mutfağında baharatlı et/sebze yemekleriyle uyumludur.
İnce Bulgur:
İnce bulgur, buğdaydan elde edilen, lif, B vitaminleri ve mineraller açısından zengin bir tam tahıldır. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, sindirim sistemi sağlığını destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Özellikle kısır, çiğ köfte ve mercimek köftesi gibi lezzetlerde kullanılır. Bol yeşillik, domates, nar ekşisi ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Biber Salçası:
Biber Salçası, olgun kırmızı biberlerin yoğunlaştırılmasıyla elde edilen lezzetli bir konsantredir. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan (karotenoidler) özelliği ile hücre sağlığını korur. İçerdiği kapsaisin metabolizmayı hızlandırabilir. Özellikle bulgur pilavı, et yemekleri ve kahvaltılık soslarda eşsiz bir aroma katarak kullanılır.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Kuru Nane:
Kuru Nane, mutfakların vazgeçilmezidir. Özellikle sindirim sistemini rahatlatır, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara iyi gelir. Antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Ferahlatıcı etkisiyle de bilinir. Yoğurtlu yemekler, mercimek çorbası, kuzu eti ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
Kırmızı Pul Biber:
Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
Tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanan mercimek köftesi, vegan diyetlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Kırmızı mercimeğin içerdiği yüksek protein, vegan bireylerin günlük ihtiyaçlarını karşılamalarına…
Glutensiz ve üstelik herhangi bir un çeşidi kullanılmadan hamur işleri ve makarna yapmak için katkısız ve evde yapılmış mercimek unu kullanabilirsiniz. Yüksek protein içeren mercimeği, bu yolla sebzelerle…
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Osmanlı Saray Mutfağına ait terbiyeli mercimek çorbası diğer adı ile "Çeşmi Nigar" (Sevgilinin gözleri) çorbası, günümüze kadar gelen klasiklerden. Afiyet olsun! Kırmızı mercimeği yıkayıp…
45 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bulgurlu Cacık, klasik cacığa bulgur eklenerek yapılan, hafif ve ferahlatıcı bir mezedir. Yoğurt, salatalık, nane ve bulgurun muhteşem uyumu ile yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti. Hazırlaması oldukça…
Bulgurlu ıspanak yemeği, Türk mutfağının pratik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ispanağın besleyici değerini bulgur ile birleştiren bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Kısa sürede…