Levrek Pilakisi (Buğulama) Tarifi

Malzemeler:

	Levrek Balığı (Büyük Boy)	1	Adet
	Arpacık Soğan (Veya 2 Adet Kuru Soğan)	15	Adet
	Patates ((Orta Boy))	2	Adet
	Sarımsak (İrice Doğranmış)	5	Diş
	Biberiye	1	Tatlı Kaşığı
	Kaya Tuzu (Çekilmiş)	1	Tatlı Kaşığı
	Karabiber (Taze Çekilmiş Tane)	1	Çay Kaşığı
	Defne Yaprağı	2	Adet
	Zeytinyağı	3	Yemek Kaşığı
	Limon	2	Adet
	Maydanoz	1/2	Demet

---

Yapılışı:

1. Balığı temizleyip dikkatlice orta kılçıklarını alın ve fileto çıkarın. Filetoları üçe bölüp altı parça haline getirin ve biraz kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile ovalayarak dinlenmeye alın.(Bu aşamada kafa, kuyruk ve kılçıkları atmayın, bunlarla harika bir balık çorbası yapabilirsiniz )
   

   
2. Yayvan bir tencerenin tabanını yağlayın. Patatesleri halka halka doğrayıp tencerenin tavanına düzgünce yerleştirin. Üzerlerine tuz, karabiber ve biberiye ekin.
   

   
3. Patateslerin üzerine, tuz, biber ve biberiye ekip hazırladığınız fileto levrekleri yerleştirin. Bir limonun sarı kabuğunu ince ince rendeleyerek balıkların üzerine serpin. Limonun beyaz kısımlarını keserek çıkartın ve çekirdeklerini de ayıklayıp dilimleyin. Kalan limonun suyunu sıkıp balıkların üzerine gezdirin.
   
4. Son katman olarak kesip hazırladığınız halka soğanları balıkların üzerine yerleştirin. Yeniden bir tutam tuz, az karabiber ve biraz biberiye ekleyin.
   
5. Beyaz kısımlarını bıçakla kesip çıkardığınız limonu dilimleyip yemeğin üzerine serin. İki diş sarımsağı ezmeden ince ince doğrayarak pilakinin üzerine serpiştirin. Yine aynı şekilde bir adet iri çarliston biberi çekirdeklerini temizleyip halka halka doğrayarak pilakinin üzerine yerleştirin. Daha sonra çıkaracağınız iki defne yaprağını tencerenin kenarına yerleştirin.
   
6. Kısık ateşe alıp 15 dakika pişirdiğiniz levrek pilakiyi kapağını açmadan soğutun. Servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun !
   
7. Not: Buğulamanızı bol taze soğanlı bir mevsim salata ile de servis edebilirsiniz.
   

---

Balık ve Deniz Ürünlü Tarifler